Con questa registrazione UE salgono a 332 le Indicazioni Geografiche nel nostro Paese che detiene il primato nel continente. L'Erbazzone è una torta salata prodotta nella provincia di Reggio Emilia.
Nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea del 27/03/2026 è stata registrata la denominazione “Erbazzone Reggiano IGP” che – secondo i dati aggiornati dell’Osservatorio Qualivita – portano l’Italia del comparto cibo a 332 denominazioni DOP IGP e 891 Indicazioni Geografiche totali fra cibo, vino e bevande spiritose.
Con la registrazione della nuova IGP, l’Italia raggiunge quota 332 IG nel settore cibo – di cui 174 DOP, 154 IGP, 4 STG – alle quali si aggiungono 523 prodotti vitivinicoli, per un totale di 855 denominazioni DOP IGP STG, e considerando le 36 IG delle Bevande Spiritose si raggiunge un totale di 891 Indicazioni Geografiche.
La zona di produzione dell'Erbazzone Reggiano IGP è costituita dall'intero territorio della Provincia di Reggio Emilia, in Emilia-Romagna.
L'Erbazzone Reggiano IGP è una torta salata ripiena di erbe, costituita da due sfoglie di pasta non lievitata all'interno delle quali è contenuto un ripieno a base di spinaci e bietole, pane grattugiato e formaggio Parmigiano Reggiano DOP.
Il prodotto
L'Erbazzone Reggiano IGP si presenta di forma rotonda, rettangolare o irregolare con uno spessore compreso tra 1 e 3 cm. La pasta azzima esterna si presenta sottile, con lo strato superiore cosparso con lardelli, e un colore che va dal marrone chiaro al marrone scuro con sfumature dorate e ambrate. Il ripieno è morbido ma asciutto e di colore che varia dal verde al marrone. Al naso ha un odore di bietole e spinaci cotti seguito da un sentore di formaggio Parmigiano Reggiano DOP e cipolla; il gusto è salato, con predominanza di note di bietole e spinaci cotti, seguite da aroma di Parmigiano Reggiano, cipolla e grasso animale.
L’Emilia-Romagna ha 75 denominazioni DOP IGP – di cui 45 del comparto Cibo e 30 del comparto Vino – a cui si aggiungono le 4 STG riconosciute in tutto il territorio nazionale e 3 IG delle Bevande Spiritose. Comparto Cibo: l’Emilia-Romagna conta 45 denominazioni (di cui 19 DOP e 26 IGP). Secondo le ultime stime del Rapporto Ismea-Qualivita 2025, la Dop economy in EmiliaRomagna vale 3,99 miliardi di euro.
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