Le celebrazioni per il quarantesimo anniversario del riconoscimento della Denominazione d'Origine del Montasio DOP, uno dei formaggi simbolo del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto Orientale, sono state l'occasione per premiare le migliori produzioni.
L’ omaggio ai protagonisti della filiera casearia è avvenuta nell’ambito del 38° Concorso del Formaggio Montasio DOP. Diciotto caseifici protagonisti nella 1ª Selezione Salvino Braidot, dedicata al Montasio DOP Mezzano. Assegnato anche il “Gran Premio del Quarantesimo” al casaro più vincente nella storia dei concorsi.
La cerimonia si è svolta a conclusione del Forum promosso dal Consorzio di tutela nella cornice di Villa Manin a Passariano. L’appuntamento ha voluto riconoscere il lavoro, la competenza e la passione dei caseifici e dei casari che, ogni giorno, contribuiscono a mantenere elevati gli standard qualitativi del Montasio DOP, custodendo un patrimonio di conoscenze e tradizioni che si tramanda da generazioni.
Le selezioni
Nella 1ª Selezione Salvino Braidot, che ha visto confrontarsi 18 caseifici del territorio di produzione, Latterie Friulane - Parmalat Spa con il caseificio UD 018 si è aggiudicata il primo premio, ritirato dal direttore tecnico Fabrizio Baradel. Al secondo gradino del podio si è classificata Agricansiglio Latteria di Soligo Sac, caseificio TV 606 con il casaro Simone Monego, mentre il terzo posto è andato alla Latteria Sociale di Coderno Sca, Caseificio UD 029 rappresentata dal casaro Handi Nezoa (Dino).
Le produzioni in gara sono state sottoposte alla valutazione di una commissione giudicatrice, chiamata a esaminare le caratteristiche qualitative e organolettiche dei formaggi e a individuare le migliori espressioni del Montasio DOP Mezzano, una stagionatura che raggiunge un corretto equilibrio di sapore e gusto per la maggiore intensità aromatica acquisita con la maturazione.
Tra i momenti più significativi della cerimonia anche l'assegnazione del Gran Premio del Quarantesimo a Franco Della Mora, riconosciuto come il casaro più vincente nella storia dei Concorsi del Formaggio Montasio DOP.