EFSA ha diffuso un report che conferma l’utilizzo se si seguono le modalità già attualmente autorizzate. Non è invece confermata la sicurezza nel caso di un più ampio uso. la questione delle alte temperature.
Gli esperti dell'EFSA hanno concluso che il dolcificante sucralosio (E 955) continua a essere sicuro per i consumatori per gli usi attualmente autorizzati come additivo alimentare. A conclusione di un'approfondita revisione di tutti i dati scientifici disponibili, gli esperti hanno confermato la dose giornaliera ammissibile (DGA) di 15 mg/kg di peso corporeo al giorno affermando che l'attuale esposizione dei consumatori rimane al di sotto di tale livello. Tuttavia, l’EFSA non è stata in grado di confermare la sicurezza di altri impieghi del sucralosio.
Sucralose
L'E 955 è un edulcorante, circa 600 volte più dolce dello zucchero, autorizzato per l'uso in una serie di alimenti e bevande a ridotto contenuto di zucchero o senza. Questa valutazione fa parte di una revisione in corso degli additivi approvati prima del 20 gennaio 2009, come richiesto dalla normativa europea. Gli esperti dell'EFSA hanno inoltre valutato una nuova richiesta volta a consentire l'uso del sucralosio in una gamma più ampia di prodotti da forno oltre ai fogli di ostia, ai coni e alle cialde per gelati, che sono già ammessi.
Il comportamento ad alte temperature
Uno studio recente ha scoperto che quando l'E 955 è esposto a temperature elevate per lunghi periodi, dal sucralosio può migrare cloro formando potenzialmente composti clorurati, i cui effetti sulla salute sono ignoti.
Gli esperti hanno osservato che nelle cucine domestiche fattori come la temperatura, i tempi di cottura e la quantità di dolcificante utilizzato possono variare ampiamente, il che significa che non si può escludere la formazione di composti clorurati durante la preparazione di prodotti fatti in casa che richiedono temperature elevate come la frittura e la cottura al forno con sucralosio.
L'EFSA ha pertanto raccomandato alla Commissione europea di considerare la questione della potenziale formazione di composti clorurati durante la cottura casalinga con il sucralosio
"Abbiamo confermato che gli usi attuali del sucralosio come additivo alimentare sono sicuri. Tuttavia, non abbiamo potuto giungere alla stessa conclusione per i nuovi usi proposti che abbiamo valutato, poiché questi possono comportare diversi processi industriali che richiedono temperature elevate prolungate”, ha affermato Laurence Castle, presidente del gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari e gli aromi.
A questo punto Commissione europea e gli Stati membri discuteranno del seguito da dare alla valutazione dell'EFSA.
I seguenti link contengono gli atti scientifici di riferimento
Re‐evaluation of sucralose (E 955) as a food additive and evaluation of a new application on extension of use of sucralose (E 955) in fine bakery wares