Il Consorzio Tutela Taleggio sfida i luoghi comuni svela aspetti poco conosciuti del formaggio e propone tre ricette originali.

Per stupire gli ospiti durante le feste il Consorzio Tutela Taleggio DOP propone tre “game-changer” come argomento da tavolo natalizio e altrettante ricette “rock” firmate da Joe Bastianich.

1. Non chiamatelo "fresco": il segreto è nella stagionatura

Siamo abituati a pensarlo come un formaggio fresco per via della sua pasta morbida, ma l'apparenza inganna. La verità? Il Taleggio DOP è un formaggio stagionato a tutti gli effetti. Il Disciplinare impone almeno 35 giorni di maturazione nelle apposite celle: è questo il tempo necessario per sviluppare quella crosta rosata unica e quel sapore inconfondibile che diventa più strutturato col passare del tempo.

La ricetta gourmet: Risotto ai mirtilli e Taleggio DOP

Proprio perché stagionato, il Taleggio DOP è perfetto per la mantecatura, molto più dei formaggi freschi. In questo piatto, la sapidità del formaggio maturo avvolge il riso e crea un contrasto perfetto con l’acidità dolce di una riduzione di mirtilli freschi, regalando una cremosità eccezionale.

2. Taleggio DOP e Benessere? Un match possibile (e delizioso)

C'è chi lo evita temendo per la linea o il colesterolo, etichettandolo come "troppo grasso". La verità? Non esiste una correlazione automatica tra il Taleggio DOP e l'aumento del colesterolo. La parola chiave, come per ogni piacere della vita, è equilibrio: moderazione e stile di vita attivo sono gli unici veri segreti

La ricetta healthy: Gazpacho, fonduta di Taleggio DOP e crostini

Un "piatto fit" che dimostra come gusto e benessere possano convivere. La ricetta unisce la freschezza vegetale e vitaminica di un gazpacho (pomodori, peperoni, cetrioli) a una leggera fonduta di Taleggio DOP, che apporta proteine nobili e sapore senza appesantire, il tutto completato dalla nota croccante dei crostini integrali.

3. La plastica è "out": lasciatelo respirare!

L'errore da matita rossa? Chiuderlo nella pellicola trasparente. La verità? Il Taleggio DOP è un alimento "vivo" che continua a maturare anche nel vostro frigo. La plastica lo soffoca e crea umidità dannosa. Per mantenerlo al top, coccolatelo avvolgendolo in un panno umido pulito o nella sua carta originale e riponetelo nello scomparto verdure.

La ricetta livello-pro: Cheesecake Taleggio DOP e pere

Una corretta conservazione mantiene il formaggio dolce e fresco, rendendolo adatto persino alla pasticceria. In questo dessert sorprendente, il Taleggio DOP si sposa con formaggio spalmabile, yogurt greco e pere caramellate, dimostrando una versatilità che abbatte ogni confine tra dolce e salato.

Le tre proposte culinarie presentate sono le ricette protagoniste di “TaleJoe”, il format social che ha visto il Consorzio collaborare con lo chef e imprenditore Joe Bastianich per esplorare le potenzialità inedite del Taleggio DOP.