Il Consorzio di Tutela al Sial di Parigi per presidiare un mercato strategico che è da alcuni anni la prima destinazione del prodotto italiano. In programma degustazioni, arte casearia e ricette speciali.
La fiera francese, dal 17 al 21 ottobre, rappresenta uno degli appuntamenti di riferimento mondiale per il settore agroalimentare. La presenza del Consorzio assume quindi un particolare valore, dato il primato del mercato d’oltralpe per la mozzarella di bufala campana DOP. Le vendite in Francia hanno una quota di circa il 33 per cento delle esportazioni.
Il Consorzio farà parte della collettiva AFIDOP, insieme a Caciocavallo Silano DOP, Gorgonzola DOP, Grana Padano DOP, Piave DOP e Taleggio DOP, una collaborazione per proporre al pubblico internazionale una rappresentazione articolata dell’eccellenza casearia made in Italy.
Ricette ed eventi
Durante i giorni della manifestazione, la mozzarella di bufala campana DOP sarà raccontata anche attraverso la cucina. Nello spazio espositivo sarà proposta una ricetta ideata dalla chef Carla Ferrari: Bufala DOP in carrozza, ’nduja e ketchup di Piennolo del Vesuvio agli agrumi, un piatto che combina la tradizione della mozzarella con ingredienti fortemente rappresentativi del patrimonio gastronomico italiano.
Accanto alla dimensione gastronomica ci sarà anche quella artigianale. Allo stand sarà infatti presente il maestro casaro Mimmo La Vecchia, che realizzerà dimostrazioni dal vivo di filatura della mozzarella, mostrando ai visitatori una delle fasi più caratteristiche e identitarie della lavorazione della DOP.
Infine, spazio anche per l’evento fuorisalone, con Afidop, il 19 ottobre, nel cuore di Montmartre. Per una sera, gli ospiti saranno accompagnati in un percorso di degustazione e di esperienza pensato per ricreare a Parigi l’atmosfera e i sapori di un autentico momento italiano. Ancora una volta saranno protagonisti La Vecchia e la sua arte casearia e lo chef Ferrari per creare piatti con la mozzarella: tarte-tatin di finocchio, mozzarella DOP, arancia, burro nocciola e balsamico.