Uno studio sul grado di accettazione dei nuovi prodotti animali. I risultati mostrano un atteggiamento positivo degli italiani. È la fiducia nel ruolo delle autorità pubbliche nel garantire la sicurezza alimentare ad avere l’impatto positivo maggiore.

Lo sfruttamento delle risorse naturali derivanti dall’allevamento del bestiame diminuirebbe se le fonti proteiche convenzionali nelle diete animali fossero parzialmente sostituite con insetti attraverso un approccio di economia circolare.

Tuttavia, l’accettazione da parte dei consumatori dei nuovi prodotti animali nutriti con insetti (IF) è fondamentale per il successo finale di tali prodotti. Questo studio analizza la volontà dei consumatori di acquistare carne e uova di pollame IF utilizzando i risultati di un sondaggio online condotto su 780 consumatori italiani.

Nel complesso, i risultati mostrano un atteggiamento positivo dei consumatori italiani intervistati nei confronti dei prodotti animali IF.

Inoltre, lo studio dimostra che la neofobia alimentare e l’entomofobia influenzano negativamente l’atteggiamento dei consumatori italiani nei confronti di tali prodotti, mentre la fiducia nel ruolo delle autorità pubbliche nel garantire la sicurezza alimentare ha un impatto positivo su di esso.

Inoltre, la propensione dei consumatori verso il cibo sostenibile aumenta la probabilità di acquistare prodotti di origine animale.

DOI: 10.1016/j.fufo.2023.100290

Ritorno al futuro: i consumatori sono pronti a mangiare prodotti alimentari a base di pollame nutriti con insetti provenienti da un sistema di agricoltura circolare? Un bilancio per l’Italia Back to the future:

Are consumers ready to eat insect-fed poultry food products from a circular farming system? An assessment for Italy. Future Foods, Volume 9, giugno 2024

G. Tiboldo, L. Arata, S. Coderoni