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  • Controllo delle superfici di lavoro: ricerca di Listeria patogena

    Listeria monocytogenes è responsabile della listeriosi, una tra le più diffuse tossinfezioni alimentari. Il batterio presenta resistenza alle basse temperature e scarse necessità nutritive, pur

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  • La Listeria sopravvive sulle verdure congelate?

    Parlando di conservazione a lungo termine a -18 e -10°C, finora non erano disponibili dati sulla sopravvivenza di L. monocytogenes su verdure IQF. Un nuovo studio ha quindi esaminato la

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  • Listeria e sicurezza alimentare: nuove regole dal Ministero della Salute

    A seguito delle ultime allerte alimentari per casi di listeria legati al ceppo St 155, il Ministero della Salute, Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e la Nutrizione, oltre a

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  • Listeria Monocytogenes: Perché fa tanta paura?

    Tra i diversi microrganismi annoverati come “patogeni alimentari”, ovvero capaci di procurare una “Malattia a Trasmissione Alimentare” (MTA) a seguito di ingestione di alimenti da essi

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  • Listeria zero

    Il panorama normativo europeo in materia di sicurezza alimentare si aggiorna con un’importante modifica: il nuovo Regolamento (UE) 2024/2895 della Commissione. Un passo significativo verso

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  • Listeria: il metodo "Seek and Destroy Process"

    Un approfondimento sulla prevenzione ed eliminazione negli stabilimenti alimentari. Continua a essere l’infezione di origine alimentare che preoccupa di più, con tassi di decesso (insieme a

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  • Listeria: nuovo allarme a livello europeo

    L'ultimo rapporto annuale dell'Unione Europea sulle zoonosi segnala un aumento dei casi gravi di infezione. Abitudini alimentari e invecchiamento della popolazione tra le possibili cause.

  • L’importanza del Challenge test

    Il challenge test nasce come strumento per dare un contributo alla valutazione della sicurezza degli alimenti, ma è applicato oggi anche per tutti gli aspetti legati alla qualità

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  • Monitoraggio Listeria ed Escherichia coli negli alimenti pronti al consumo

    La FAO e l’OMS hanno presentato due report sulle misure di controllo per E. coli e Listeria nei cibi pronti. L’Organizzazione mondiale della sanità e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per

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  • Nanocompositi per il rilevamento rapido di Listeria

    Il rilevamento rapido di Listeria

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  • Prodotti ittici: un focolaio epidemico di Listeria monocytogenes

    Secondo quanto comunicato da EFSA i dati suggeriscono un collegamento con due stabilimenti in Lituania che avrebbero riversato prodotti ittici contaminati nei mercati al dettaglio di Germania e

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  • Trattamento ad alta pressione: valutazione Efsa

    Il trattamento degli alimenti ad alta pressione (HPP) è efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non pone maggiori problemi di sicurezza alimentare rispetto ad altri trattamenti. Sono

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  • Una panoramica tecnica e legale sulle sfide da Listeria

    La food safety è un pilastro fondamentale dell’intera filiera agroalimentare, la sanificazione è uno degli strumenti principali per garantirla. Uno dei microrganismi di maggiore rilevanza per la

    ...
  • Una sentenza sulle sostanze decontaminanti

    Una interessante pronuncia della Corte di Giustizia UE (sez. 7° del 22/02/2024 nella causa C-745/22) in merito alle sostanze utilizzabili come decontaminanti nella produzione di alimenti di

    ...
  • Uno studio sulla Listeria nella mozzarella

    Sono state analizzate in maniera approfondita le caratteristiche e la presenza di Listeria monocytogenes; è stata anche esplorata la presenza di stafilococchi coagulasi-positivi al dettaglio. La

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