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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Food Waste: oltre a benefici in termini ambientali, bisogna considerare i vantaggi economici. Si stima che il risparmio possa superare i 600 euro per ogni famiglia europea. Gli italiani hanno comportamenti più virtuosi di molti altri paesi europei.

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Tecnologie
Bevande

Negli ultimi anni il vino senza aggiunta di solfiti è diventato sempre più popolare. In questo studio si sono utilizzate delle onde di risonanza AirMixing MI® per ottenere in modo sostenibile un prodotto arricchito ma senza aggiunta di solfiti.

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Tecnologie
Carni e derivati

Nomisma ha realizzato uno studio sulle abitudini di consumo di salumi da parte degli italiani. I risultati sono stati presentati in occasione dell’evento “Respirare il futuro”, organizzato dal Consorzio dei Salumi Piacentini DOP e dal Consorzio di Tutela dei Salumi Tipici Piacentini per celebrare il 30° anniversario del riconoscimento DOP della Coppa Piacentina, della Pancetta Piacentina e del Salame Piacentino.

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Tecnologie
Vegetali e conserve

Un approfondimento nella fase di estrazione dell’olio vergine di oliva sul ruolo dei diastereomeri β-OH-acteoside per la valutazione del rischio del difetto sensoriale del sedimento polveroso/fangoso.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Il settore strategico per gli obiettivi di sostenibilità e autonomia proteica nazionale vale già oggi in Italia 639 milioni di euro. Si stima che potrebbe generare fino a 10 miliardi di euro di valore aggiunto e oltre 31.000 nuovi posti di lavoro entro il 2040.

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Attualità
Salute & Nutrizione

Una valutazione rapida del focolaio infettivo rintracciato in più nazioni di Salmonella Stanley condotta dall’EFSA e dall’ECDC ha stabilito che sarebbero dei prodotti a base di noodles aromatizzati la fonte più probabile con evidenze che collegano ai una medesima marca.

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Tecnologie
Carni e derivati

Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna IGP lancia una nuova campagna di comunicazione rivolta al pubblico consumer che punta sull’idea di una sola IGP ma con molteplici interpretazioni.

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Food Safety
Sicurezza&Qualità

I Carabinieri di Parma in un intervento per contrastare l'uso di sostanze revocate o prive di autorizzazione in agricoltura biologica e convenzionale hanno sequestrato oltre 9 tonnellate di prodotti fitosanitari illeciti e contestato 40 violazioni amministrative per irregolarità sul territorio.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Secondo gli ultimi dati Ismea che restituiscono una fotografia del settore le aziende di grandissime dimensioni, con oltre 5000 capi, rappresentano poco meno del 5% del totale ma detengono circa 1/3 dei capi da latte.

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Attualità
EFSA

I dati relativi alla primavera diffusi dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dal Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC) e dal Laboratorio di riferimento dell’UE (EURL) sono positivi e i numeri dovrebbero restare bassi per tutta l’estate.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Eccellenza europea riconosciuta come Denominazione di Origine Protetta dal 1996 e tutelata dal Consorzio Produttori e Tutela. Tra caldo e siccità le mandrie risalgono la montagna. Una produzione di nicchia che vale circa 70mila forme l’anno.