Vino italiano tra leadership e misure di sostegno
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
Come di consueto Vinitaly è stata l’occasione per fare il punto della situazione sul settore vitivinicolo. Centrali in un contesto globale all’insegna dell’incertezza, le politiche di sostegno e a favore della promozione dei nostri prodotti.
La forza del Made in Italy
Il nostro continua ad essere un modello di successo, confermato dai numeri delle esportazioni agroalimentari. Tuttavia, le tensioni internazionali rischiano di mettere in discussione i risultati raggiunti con tanto impegno.
Ristorazione: più consumi, meno bar e meno dipendenti
Il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE-Confcommercio: una fotografia con luci ed ombre di un settore in crescita, ma caratterizzato da numerose criticità strutturali e un contesto generale sfavorevole.
The Italian way: un consumo moderato e consapevole
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
Una ricerca dell’Università La Sapienza mostra che esiste una specificità italiana nel consumo di bevande alcoliche. Il nostro consumo è contenuto, legato a riti e tradizioni, in accordo con le nostre consolidate abitudini alimentari tipicamente mediterranee.
Latte e Uova: mercati in tensione tra spinte inflattive e sfide sanitarie
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Mentre il comparto lattiero-caseario cerca un nuovo punto di equilibrio tra la volatilità dei prezzi spot e i recenti accordi di filiera, il settore delle uova si trova a gestire l'emergenza sanitaria dell'aviaria.
Boom dell’export per la Mortadella Bologna IGP
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
Produzione e vendite in crescita. Gli ultimi dati forniti dal Consorzio confermano anche il gradimento dell’affettato in vaschetta. Nella classifica degli oltre 70 Paesi in cui la Mortadella Bologna IGP è esportata la Francia è al primo posto.
L’utilità delle proteine del siero del latte isolate
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
I risultati di uno studio approfondito sugli impatti sulle proprietà fisico-chimiche, reologiche e microstrutturali nel caso dello yogurt magro arricchito.
Oli vegetali e pomodoro: tra tensioni geopolitiche e nuovi target produttivi
- Dettagli
- Tecnologie
- Vegetali e conserve
Dalle nuove direttive energetiche statunitensi alle tensioni geopolitiche in Medio Oriente: uno scenario di profondo cambiamento per i mercati degli oli vegetali e del pomodoro da industria.
Mozzarella DOP e crisi in Iran: impennata costi di produzione, a rischio l’export
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
L’aumento dei costi di produzione legati alla crisi del Golfo in Iran minaccia anche la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
Dolci pasquali: sprechi e miglioramenti
- Dettagli
- Tecnologie
- Sostenibilità & Energia
Secondo un’indagine di Too Good To Go sulle abitudini di acquisto, i consumi e la gestione degli avanzi durante la Pasqua, il 30% degli acquirenti indica proprio i dolci tra gli alimenti più sprecati. Le cause: l’eccesso di cibo acquistato o preparato e gli acquisti impulsivi.
Gli impatti dell’EEMEF sulla conservazione del latte
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Pastorizzazione non termica del latte mediante gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF): analisi chimica e sensoriale durante la conservazione a freddo e determinazione della durata di conservazione.
