Imballaggi, l'IA stima la migrazione delle sostanze
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Un modello di machine learning consente di prevedere la migrazione di sostanze chimiche dagli imballaggi agli alimenti, supportando le verifiche sulla sicurezza.
Greenwashing, in arrivo le nuove pratiche scorrette
La nuove regolamentazione sarà applicabile dal 27 settembre 2026 senza periodo di smaltimento scorte. Significa che gli operatori devono farsi trovare pronti.
La Blue Economy italiana punta a oriente
Dieci aziende italiane, insieme a Coldiretti Pesca e con la guida del MASAF partecipano per la prima volta a Seafood Expo Asia di Singapore portando il Made in Italy, con la sua forza di sostenibilità, tracciabilità e innovazione nei Paesi asiatici.
Cala l’export dei vini DOP europei
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I dati del primo quadrimestre 2026 di Nomisma Wine Monitor. Tra gli spumanti, exploit dei Cremant francesi e tentativo di rimbalzo dell’Asti, crolla il Cava spagnolo. Nell’export dei bianchi fermi, crescono Borgogna e Sicilia mentre per i rossi Bordeaux, Toscana e Veneto in calo di oltre dieci punti.
Allevamenti UE, continua il calo
Eurostat rileva nel 2025 una nuova riduzione del patrimonio zootecnico europeo. Il ridimensionamento riguarda bovini, suini, ovini e caprini e si inserisce in una trasformazione di lungo periodo del settore zootecnico europeo.
Produzione e controllo qualità della mozzarella
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La mozzarella è uno dei formaggi più popolari consumati sulla pizza in tutto il mondo. Nei mercati commerciali viene venduta in diversi formati (a striscioline, a fette, a blocchi) e la funzionalità è determinata in base all’uso finale. Ad esempio, per le applicazioni sulla pizza, il blocco di mozzarella viene trasformato in striscioline.
Un nuovo Comitato Scientifico per Qualivita
Un gruppo multidisciplinare che la dichiarata volontà di sviluppare conoscenze scientifiche e rafforzare il sistema globale delle indicazioni geografiche e raccoglie la sfida globale sulla DOP economy.
La sfida delle colture resilienti
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Caratteristiche, vantaggi e limiti di alimenti che avranno un ruolo sempre più importante per la sostenibilità e il fabbisogno alimentare della popolazione mondiale. Buone le prospettive di sviluppo, ma restano da vincere alcune sfide tecnologiche.
Forni e impasti: rivoluzione in corso
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- Pasta e prodotti da forno
Con estati dalle ondate di calore sempre più frequenti e intense, i picchi di temperatura ridisegnano tanto i processi quanto gli impasti. Nell’arte bianca diventa ancora più importante l’expertise tecnologica per il controllo del freddo, e l’efficienza energetica.
Le caratteristiche dello yogurt al latte di cammello
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Lo yogurt è un popolare prodotto lattiero-caseario fermentato, noto per i suoi benefici nutrizionali e per la salute, in particolare per i suoi effetti positivi sulla digestione. I ricercatori hanno studiato la produzione di yogurt da vari tipi di latte, tra cui latte di pecora, capra e cammello.
Brunello di Montalcino tra Stati Uniti, Canada, U.K. e Italia
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- Bevande
Il Consorzio continua a considerare prioritario e irrinunciabile il mercato americano ma punta anche su altre piazze per consolidare posizionamento denominazione. Un fitto calendario di eventi autunnali.
