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Valutazione tecnico-scientifica, a cura della International Dairy Federation (IDF), del rapporto tra densità nutrizionale, costo e sostenibilità nei programmi di alimentazione infantile.
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Il più recente rapporto europeo sulle zoonosi evidenzia un aumento dei casi umani e dei focolai alimentari. Dall’interazione tra uomo, animali e ambiente emergono rischi crescenti, ma anche strumenti sempre più efficaci di monitoraggio e prevenzione.
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I prodotti lattiero-caseari, essendo altamente deperibili, sono particolarmente vulnerabili per la contaminazione microbica. L’industria si muove verso l’adozione di nuovi sistemi innovativi.
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Presso l’Università degli Studi di Napoli Parthenope, è stato presentato il Report Attività ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agro-alimentari), dedicato alle attività di controllo, tutela della qualità delle produzioni agroalimentari, al contrasto alle frodi e alla diffusione della cultura della sicurezza alimentare.
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Nel panorama contemporaneo, gli starter di fermentazione rappresentano un tema di forte interesse e nel quale si tenta sempre più di fare innovazione. Per il tecnico di stabilimento o il responsabile di ricerca e sviluppo, comprendere il panorama brevettuale è diventata una necessità operativa e strategica.
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La crescente complessità delle filiere alimentari e l’aumento delle aspettative in termini di sicurezza, qualità e tracciabilità stanno accelerando l’adozione di tecnologie digitali avanzate nel settore.
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Controlli dei Nas sull’imbottigliamento e la somministrazione di acque trattate: 272 ispezioni in tutta Italia, 147 non conformità e sanzioni per circa 175 mila euro. Sequestrati 2 mila litri di acqua e sospese 10 attività.
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Un esame approfondito della Relazione annuale del Ministero della Salute sulle non conformità. Dal record storico di segnalazioni ai nuovi protocolli per i REPFED e i focolai da Salmonella: una guida per i tecnologi alimentari nella gestione del rischio.
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I Carabinieri di Parma in un intervento per contrastare l'uso di sostanze revocate o prive di autorizzazione in agricoltura biologica e convenzionale hanno sequestrato oltre 9 tonnellate di prodotti fitosanitari illeciti e contestato 40 violazioni amministrative per irregolarità sul territorio.
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Uno studio con i dati attuali, i fattori di impatto e il potenziale di una nuova metodologia di pastorizzazione degli alimenti. Buoni risultati in termini di sicurezza e qualità alimentare.
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Da qualche anno ha assunto significativa rilevanza il problema della contaminazione di prodotti lattiero-caseari con ceppi di Escherichia coli produttori di Shiga tossine. In particolare, ci si riferisce ai prodotti ottenuti da latte che non ha subito un trattamento termico in grado di inattivarli, come i cosiddetti “formaggi al latte crudo”.
