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Il tema della sorveglianza della supply chain. Garantire la sicurezza alimentare in un mondo che affronta una domanda crescente e filiere complesse è una sfida urgente.
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La nuova frontiera dell’analisi degli alimenti è rappresentata dalle tecniche omiche. Si tratta di metodi molto evoluti, che prevedono la raccolta e l’analisi statistica di un gran numero di dati nello stesso intervallo di tempo, per descrivere nel dettaglio un sistema biologico.
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Tra i diversi microrganismi annoverati come “patogeni alimentari”, ovvero capaci di procurare una “Malattia a Trasmissione Alimentare” (MTA) a seguito di ingestione di alimenti da essi contaminati, la Listeria monocytogenes (Lm) non è la più frequente e diffusa, ma è di certo la più temuta dall’OSA e da chi si occupa di sicurezza alimentare: il 20-30% dei casi di listeriosi sono fatali.
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Si chiama SNIF – Safer and more Sustainable Natural Ingredients for Food Industry - l’iniziativa di ricerca industriale dell’Istituto di Ricerche Chimiche e Biochimiche G. Ronzoni insieme a Politecnico di Milano e CNR per garantire autenticità, qualità e sostenibilità degli aromi naturali con approccio "open science".
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Il rilevamento rapido di Listeria monocytogenes rappresenta una delle principali sfide della sicurezza alimentare. Questo microrganismo, responsabile della listeriosi, può contaminare diversi alimenti lungo tutta la filiera produttiva, con potenziali conseguenze gravi per la salute umana .
Negli ultimi anni, l’attenzione della ricerca si è concentrata su tecnologie avanzate come i nanocompositi, in grado di migliorare sensibilità, rapidità e affidabilità dei sistemi di rilevamento.
In questo studio è stato esplorato il potenziale dei nanocompositi 1D ZnO-Au come immunosensori innovativi a fotoluminescenza (PL) senza etichetta per il rilevamento rapido di Listeria monocytogenes. Rilevate implicazioni significative per il miglioramento dei protocolli di sicurezza alimentare.
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Gli ultimi progressi sui biosensori microfluidici abilitati ai nanozimi e le loro applicazioni. Una nuova strada promettente per un’analisi rapida ed efficace.
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Un’analisi dei risultati e delle ricerche più rilevanti in questo campo fondamentale per la sicurezza e la qualità degli alimenti.
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Il microbiota del latte vaccino ha ricevuto crescente attenzione negli ultimi anni, non solo per la sua importanza per la salute umana, ma anche per il suo effetto sulla qualità e sulle proprietà tecnologiche del latte.
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Il rilevamento della qualità alimentare basato su nanozimi svolge un ruolo sempre più importante nel garantire la sicurezza alimentare lungo l’intera catena dell’industria alimentare. Tuttavia, l’insufficiente attività catalitica e la bassa capacità di trasduzione del segnale dei metodi di analisi alimentare hanno fortemente limitato la loro applicazione nell’industria alimentare.
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Sono strumenti promettente per l’analisi della sicurezza alimentare in loco. Le potenzialità dei nanozimi emergenti come alternativa promettente agli enzimi naturali.
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L'alleanza tra eBay e il Ministero dell'Agricoltura è nata nel 2014, con l'obiettivo di contrastare la contraffazione e tutelare le denominazioni di origine. La collaborazione è stata rinnovata più volte, rafforzando un modello virtuoso di cooperazione pubblico-privato che protegge l'eccellenza agroalimentare italiana nel contesto digitale.
