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    La PAC ha quasi sempre ignorato l’eterogeneità intrinseca dell’agricoltura, preferendo incentivi e disincentivi indiscriminati. Per la filiera latte: restituzioni all’esportazione e quote

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  • Focus sulla carica batterica nel latte crudo

    Si tratta di un indicatore chiave della qualità microbiologica e può essere espressa in modo diverso a seconda dello scopo. L’SPC registra solo i microrganismi in grado di crescere e formare

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  • Gli effetti della centrifugazione ad alta velocità del latte

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  • I criteri microbiologici per i prodotti alimentari

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    Una scheda informativa dell’IDF confronta i metodi per la determinazione dell’ALP e i loro limiti per facilitare il processo decisionale della loro selezione e utilizzo nei prodotti

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  • IA in aiuto del Made in Italy

    Il contesto economico in cui si trovano a operare le aziende lattiero-casearie è in continua evoluzione: stiamo assistendo a una crescente digitalizzazione e a una competizione globale sempre più

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  • Il caso del latticello e la definizione di formaggio

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  • Il Salva Cremasco DOP: un’economia del non spreco molto moderna

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