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La filiera suinicola si conferma un comparto trainante dell'agroalimentare nazionale, con una forte integrazione tra allevamento, trasformazione e produzioni di qualità. A dirlo, fornendno anche una serie di numeri sui trend in atto nel settore un recente rapporto di Ismea.
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Nomisma ha realizzato uno studio sulle abitudini di consumo di salumi da parte degli italiani. I risultati sono stati presentati in occasione dell’evento “Respirare il futuro”, organizzato dal Consorzio dei Salumi Piacentini DOP e dal Consorzio di Tutela dei Salumi Tipici Piacentini per celebrare il 30° anniversario del riconoscimento DOP della Coppa Piacentina, della Pancetta Piacentina e del Salame Piacentino.
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Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna IGP lancia una nuova campagna di comunicazione rivolta al pubblico consumer che punta sull’idea di una sola IGP ma con molteplici interpretazioni.
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Dalla depurazione delle acque alla rigenerazione del sale esausto, fino alla preparazione di una ricetta sostenibile, il Consorzio lancia una brand series per il grande pubblico social. Tracciabilità, economia circolare e territorio raccontati da Lodovica Comello.
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Il comparto si rafforza sui mercati internazionali nonostante la contrazione produttiva, l’aumento dei costi di produzione e il peso crescente delle barriere doganali sulle importazioni extra-UE. La produzione complessiva è pari a 11.947 tonnellate (-5,47%) mentre il valore al consumo ha raggiunto i 502 milioni di euro (+4,6%)
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Secondo l’ultimo report Ismea Tendenze nel 2025 sono state il prodotto con la migliore performance nella spesa alimentare delle famiglie italiane, con acquisti in aumento del 15% in valore e del 7,4% in volume, mentre il consumo pro capite ha toccato quota 230 l'anno.
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Il settore retail italiano continua a crescere e supera nel 2026 i 4 miliardi di euro di valore. I dati del Norwegian Seafood Seminar: il salmone cresce del +15,6% nel fuori casa, cinque volte più del retail, trainato dal sushi che rappresenta il 69% dei consumi fuori casa. Nel retail, aumenta incidenza dei prodotti surgelati per il baccalà, mentre per lo stoccafisso predominano i prodotti ready to eat.
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I dati economici 2025 della Coppa di Parma IGP: vola l’export che supera il 30% delle vendite totali e fa segnalare un boom del +26% il preaffettato che spinge il fatturato al consumo a quota 78 milioni di euro. Sono 525mila i chilogrammi destinati alle vaschette per un valore al consumo di 30 milioni di euro.
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Il Consorzio di Tutela celebra i 30 anni dal riconoscimento della DOP e in un in un convegno organizzato al Teatro Regio racconta la storia e i dati storici del prodotto alla presenza di istituzioni e chef stellati.
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Carni Sostenibili ha creato un utile vademecum che illustra l’importanza e i benefici dell'assunzione delle proteine animali per la salute femminile. Con un approccio scientifico vengono evidenziati i fattori principali che caratterizzano esigenze e specificità.
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I dati economici 2025 segnalano che il preaffettato cresce del 10% rispetto al pre-Covid, un leggero aumento per il prodotto certificato (+1,3%) e le vaschette (+2%), che ora con 575mila chili destinati rappresentano il 16% del volume totale.
