Dettagli
Tecnologie
Bevande

Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari, ha segnalato un’interessante previsione sul mercato del caffè. Conab, la Companhia Nacional de Abastecimento, ha infatti pubblicato un aggiornamento sulle prospettive della produzione brasiliana di caffè per la campagna 2026/2027.

Dettagli
Attualità
Normativa

Il Ministero della Salute ha aggiornato il quadro delle patologie non armonizzate a livello europeo ma rilevanti per l’Italia. Il provvedimento rafforza sorveglianza e biosicurezza in allevamenti bovini, ovicaprini e filiere del latte.

Dettagli
Tecnologie
Bevande

Il Rapporto Mediobanca 2026 sul settore vinicolo italiano. Italia principale produttore mondiale ma calano consumi ed export, soffrono meno spumanti e vini premium. Nel rapporto per la prima volta un approfondimento realizzato dalla Fondazione Qualivita dedicato alla DOP economy del vino e al ruolo dei Consorzi di tutela.

Dettagli
Tecnologie
Carni e derivati

Il settore retail italiano continua a crescere e supera nel 2026 i 4 miliardi di euro di valore. I dati del Norwegian Seafood Seminar: il salmone cresce del +15,6% nel fuori casa, cinque volte più del retail, trainato dal sushi che rappresenta il 69% dei consumi fuori casa. Nel retail, aumenta incidenza dei prodotti surgelati per il baccalà, mentre per lo stoccafisso predominano i prodotti ready to eat.

Dettagli
Professione
L’editoriale

La digitalizzazione del controllo qualità e della sicurezza alimentare è oggi spesso raccontata come un passaggio inevitabile. L’evoluzione delle filiere, l’aumento delle aspettative in termini di trasparenza e tracciabilità, insieme ai limiti ormai evidenti dei metodi convenzionali, stanno effettivamente spingendo l’industria verso un nuovo paradigma.

Dettagli
Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Un tema sempre più sentito a livello istituzionale e su cui l’Unione europea ha deciso di imporre regole vincolanti dal 2026 con una nuova direttiva che prevede riduzioni importanti per famiglie, ristorazione e commercio al dettaglio ma anche per l’industria e la trasformazione entro il 2030.

Dettagli
Tecnologie
Vegetali e conserve

In occasione dell’Assemblea annuale del Consorzio di Tutela si è fatto un punto su produzione, filiera e mercati globali ed è stata rilanciata la candidatura UNESCO della “Tradizione del Balsamico tra socialità, arte del saper fare e cultura popolare di Modena e Reggio Emilia”.

Dettagli
Tecnologie
Lattiero-caseario

La presenza di colostro nel latte può causare problemi nei processi industriali. L’obiettivo di questo studio è valutare le caratteristiche del siero di latte e dei formaggi freschi modello prodotti con latte contenente fino al 10% di colostro.

Dettagli
Attualità
Normativa

La Commissione europea conferma l’impianto del regolamento EUDR contro la deforestazione importata, ma introduce una serie di semplificazioni operative per facilitare l’applicazione delle nuove regole da parte delle imprese europee.

Dettagli
Tecnologie
Vegetali e conserve

I tre prodotti sono stati al centro di un evento organizzato da ANICAV e ASSITOL sulla merenda POP. Un tris di ingredienti senza pari, analizzati nelle loro qualità ma anche come andamento dei rispettivi comparti, in un momento di forti tensioni internazionali e crescente concorrenza sleale dall’estero.

Dettagli
Tecnologie
Lattiero-caseario

I risultati del 2025: chiusura a 8,7 milioni di kg prodotti con un forte consolidamento del posizionamento globale. Francia e Stati Uniti le principali destinazioni. Soddisfazione per le attività di comunicazione s social.