A seguito di uno studio approfondito sono stati stilati piani alimentari per persone sane e la classificazione di proposte culinarie adatte anche a specifici contesti clinici. Si tratta di strumenti concreti a disposizione di medici e nutrizionisti per integrare al meglio questo formaggio.
Uno studio promosso dal Consorzio per la Tutela del formaggio Montasio DOP in collaborazione con l’Università degli Studi di Udine ha portato alla definizione di piani alimentari e nutrizionali mirati per età evolutiva e stili di vita, rispondendo alle esigenze delle diverse fasce della popolazione: dai bambini agli anziani, fino agli sportivi e alle donne in gravidanza, e con possibili applicazioni anche nell’inserimento nei menu delle mense scolastiche.
Ricette e piani nutrizionali
Il risultato è la realizzazione di una sessantina di ricette, l’elaborazione di piani alimentari per persone sane e la classificazione di proposte culinarie adatte anche a specifici contesti clinici. Si tratta di un lavoro che offre a medici, nutrizionisti e professionisti della salute strumenti concreti per integrare il Montasio in un’alimentazione equilibrata.
I piani nutrizionali elaborati si rivolgono a target specifici quali i bambini in età scolare, per supportare crescita e sviluppo osseo; donne in gravidanza, con un focus su fabbisogni nutrizionali aumentati; uomini e donne sportivi, per favorire recupero muscolare ed energia. Ogni proposta integra il Montasio DOP in combinazione con altri alimenti, garantendo equilibrio nutrizionale, varietà e gusto.
Il direttore del Consorzio di tutela, Renato Romanzin ha così commentato con soddisfazione: “Grazie alla collaborazione con l’Università degli Studi di Udine, abbiamo lavorato per tradurre le evidenze scientifiche in strumenti concreti, sviluppando piani alimentari facilmente applicabili e l’inserimento del Montasio DOP nei menu scolastici rappresenta un’opportunità rilevante sia dal punto nutrizionale sia educativo. I piani sviluppati infatti prevedono l’inserimento del Montasio DOP in piatti equilibrati e facilmente replicabili, con l’obiettivo di migliorare la qualità nutrizionale dei pasti, educare al consumo consapevole di prodotti certificati e inoltre valorizzare le eccellenze del territorio. La Prof.ssa Nadia Innocente, referente scientifico del progetto ha confermato che: “Consumato nelle giuste porzioni, il formaggio Montasio DOP rappresenta una fonte preziosa di proteine ad alto valore biologico, calcio biodisponibile e micronutrienti essenziali, rientrando pienamente nei principi della dieta mediterranea”.
La consultazione e il download dei piani alimentari sono disponibili sul sito ufficiale del Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio www.montasio.com
