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Il mercato lattiero-caseario mondiale sta cambiando paradigma. L’orizzonte proposto non si limita all’andamento del 2026, ma guarda ai prossimi cinque anni, delineando un mercato nel quale la disponibilità di latte non sarà più il principale indicatore competitivo. A fare la differenza saranno il contenuto del latte, la capacità di valorizzarne i componenti e la risposta a una domanda mondiale che cambia molto rapidamente.
Normativa: Dal 1 luglio 2026 novità per la Listeria
Igiene: Biofilm invisibili, rischi concreti
L'approfondimento tecnico: I principali fattori che influenzano le perdite di resa
Intervista: Il futuro della cooperazione lattiero-casearia tra aggregazione, sostenibilità e innovazione
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Le verdure sono una fonte naturale di nitrati, composti generalmente considerati sicuri e persino associati a effetti benefici sulla salute cardiovascolare. Tuttavia, in particolari condizioni di conservazione, i nitrati possono essere trasformati in nitriti dall'attività microbica, generando un potenziale rischio per la sicurezza alimentare.
Speciale Food safety: La rivoluzione delle colture cellulari vegetali
Industria olearia: L'evocazione delle IG: i rischi legali per le filiere delle conserve e dell'olio
Normativa: PPWR: al via il 12 agosto 2026 ma ancora dubbi sui ruoli
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