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  • Focus sulla carica batterica nel latte crudo

    Si tratta di un indicatore chiave della qualità microbiologica e può essere espressa in modo diverso a seconda dello scopo. L’SPC registra solo i microrganismi in grado di crescere e formare

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  • I metodi per determinare l’attività della fosfatasi alcalina

    Una scheda informativa dell’IDF confronta i metodi per la determinazione dell’ALP e i loro limiti per facilitare il processo decisionale della loro selezione e utilizzo nei prodotti

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  • IDF: una fotografia del settore lattiero-caseario mondiale

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  • La matrice lattiero-casearia di latte, yogurt e formaggio

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  • L’importanza della matrice lattiero-casearia

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    Nel Report annuale 2020-2021, l’IDF prende in considerazione diversi aspetti, come il ruolo vitale dei prodotti lattiero-caseari nei sistemi alimentari sostenibili, la definizione di nuovi

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  • Un approfondimento sulla Salmonella

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