Un’indagine sui cambiamenti stagionali tra pratiche agricole convenzionali e biologiche. I risultati e le analisi delle tendenze stagionali e quelle specifiche legate all’allevamento evidenziano come la gestione dell’azienda agricola influenzi il microbiota del latte.
Il microbiota del latte crudo è influenzato dalle pratiche agricole, dall’esposizione ambientale e dai cambiamenti stagionali. Questo studio ha indagato come le pratiche di allevamento biologico e convenzionale influenzino la composizione microbica del latte crudo nell’arco di un anno.
Campioni di latte e campioni ambientali sono stati raccolti trimestralmente da 7 aziende agricole (4 biologiche e 3 convenzionali) in Oregon e analizzati mediante sequenziamento del microbioma.
In tutte le stagioni, la comunità microbica del latte crudo è risultata sostanzialmente simile tra aziende biologiche e convenzionali, con Escherichia-Shigella come genere più abbondante.
Le conte batteriche aerobiche su piastra erano significativamente più elevate nel latte crudo convenzionale durante l’inverno e l’estate.
Il latte biologico ha mostrato una maggiore variazione stagionale nella diversità α (indice di Shannon da 1,81 ± 0,40 in inverno a 1,01 ± 0,34 in autunno), mentre il latte convenzionale è rimasto più stabile.
Non sono state osservate differenze significative nella diversità β tra i tipi di allevamento. I taxa microbici condivisi tra latte crudo e fonti ambientali variavano a seconda della stagione e del tipo di allevamento, riflettendo l’influenza del confinamento e del pascolo. Ad esempio, la Romboutsia era più abbondante durante le stagioni di pascolo nelle aziende agricole biologiche, mentre il Clostridium sensu stricto 1 era presente solo nel latte convenzionale in inverno.
Queste tendenze stagionali e legate all’allevamento evidenziano come la gestione dell’azienda agricola influenzi il microbiota del latte.
Indagine sui cambiamenti stagionali del microbioma nel latte crudo tra pratiche agricole convenzionali e biologiche
Investigation of seasonal microbiome changes in raw milk between conventional and organic farming practices. Journal of Dairy Science, Volume 108, dicembre 2025
D. Van De Grift, E Kim, S-M. Yang, A. Thibodeau, J. Cruickshank, L Goddik, S. Hong Park
