• Forni e impasti: rivoluzione in corso

    Con estati dalle ondate di calore sempre più frequenti e intense, i picchi di temperatura ridisegnano tanto i processi quanto gli impasti. Nell’arte bianca diventa ancora più importante

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  • Il caldo mette alla prova la logistica alimentare

    La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari di edilizia e agricoltura. Le ondate di calore non rappresentano più un evento eccezionale, bensì

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