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Produzione & Igiene Alimenti

I nanomateriali presentano proprietà barriera migliorate e una maggiore protezione per i prodotti alimentari. Tuttavia, la comprensione dei meccanismi di migrazione e dell'interazione del composto con la matrice polimerica richiede ulteriori studi


Speciale Packaging: Codici QR: tecnologia digitale versatile
Mercati&Trends: Prodotti da forno, sulla strada della sostenibilità
Impianti: Ultrasuoni nella lavorazione delle carni
Laboratorio: Il microbiota degli alimenti

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Produzione & Igiene Alimenti

L'ambiente di produzione deve essere progettato e costruito in modo da limitare le contaminazioni ambientali. Norme cogenti e volontarie danno indicazioni in tal senso


Speciale Controllo qualità: Prevenire le contaminazioni
Mercati&Trends: Rapporto Ismea-Qualivita: la "DOP economy" tiene
Digitalizzazione: Reti neurali e deep learning
Ittico: Microplastiche nel pesce del Mediterraneo

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Produzione & Igiene Alimenti

L'utilizzo di diverse fonti energetiche e di soluzioni per abbassare i consumi e, quindi, i costi energetici, contribuisce alla riduzione delle emissioni di anidride carbonica. Per progettare e attuare politiche di carbon management efficienti è fondamentale la corretta misurazione dell'impatto climatico aziendale


Speciale Sanificazione: Migliorare l'efficienza dei processi
Speciale Pest Management: Uso sicuro dei prodotti biocidi
Inchiesta: Fondi europei, una miniera per la ricerca e lo sviluppo delle imprese dell'agrifood
Diritto alimentare: Made in Italy: cambiamenti all'orizzonte

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Produzione & Igiene Alimenti

Se l'obiettivo primario di tutte le apparecchiature e impianti di produzione alimentare è quello di garantire la funzione tecnologica per cui sono stati pensati, è anche vero che alcuni requisiti della macchina potrebbero sfavore questo obiettivo


Speciale Sanificazione: Listeria monocytogenes, patogeno alimentare sempre in auge
Impianti: L'acqua nell'industria alimentare
Packaging: Sostenibilità ambientale degli imballaggi
Diritto alimentare: Biologico: i nuovi controlli ufficiali

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Produzione & Igiene Alimenti

I sistemi di ispezione visiva valutano la qualità sulla base di un'immagine, esaminando la totalità del prodotto al fine di individuare possibili anomalie. Si intrecciano sistemi già collaudati, come i raggi X, con quelli di nuova concezione come l'imaging iperspettrale, i modelli di deep learning, il dna barcoding


Speciale Macchine&Impianti: Una leadership mondiale che si consolida
Inchiesta: Oli minerali, il punto della situazione
Food safety: FSSC 22000 versione 6, come implementare i nuovi requisiti
Diritto alimentare: MOCA, il nuovo piano di controlli ufficiale del Ministero della Salute

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Produzione & Igiene Alimenti

Alimenti delicati e deperibili, i prodotti ortofrutticoli hanno bisogno di tecnologie affidabili in termini di performance e di sicurezza, in grado di rallentare il più possibile il processo di deterioramento


Speciale Pest Management: La gestione sostenibile degli infestanti
Mercati&Trends: Pasta: un mercato maturo che guarda oltreconfine
Impianti: Continuità nella linea produttiva
Diritto alimentare: Denominazione dei prodotti alimentari contenenti proteine vegetali: contrasto al meat sounding

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Produzione & Igiene Alimenti

Grazie a impianti e linee automatiche,  il confezionamento dei prodotti alimentari è sempre più flessibile, efficiente, veloce e personalizzabile a seconda delle esigenze produttive e commerciali


Speciale Packaging: Etichettatura ambientale degli imballaggi
Mercati&Trends: Prodotti dolci e salati, obiettivo innovazione costante
Impianti: CIP: pulizia efficace in ogni punto
Pest Management: IFS Pest control guideline 2022

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Produzione & Igiene Alimenti

Min. Lollobrigida: " Il Governo Meloni è al fianco degli operatori del settore dell’agroalimentare e supporta chi – con passione e idee innovative – vi si avvicina. È nostra convinzione che, per dare forza alle filiere nazionali anche nell’ottica della sussidiarietà, si dovrà mantenere e rafforzare la rete di relazioni con il mondo delle professioni tecniche, come quella dei Tecnologi Alimentari."


Speciale Controllo qualità: Analisi automatizzate e non solo
Speciale Pest Management: I requisiti in materia di corrette prassi igieniche
Impianti: Confezionamento e pesatura, velocità e precisione
Diritto alimentare: Controlli ufficiali, pubblicate le linee guida della Commissione sul Regolamento (UE) 2017/625

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