Scienza e Tecnica lattiero-casearia
L'analisi dei trend di mercato degli esperti intervenuti a LattePiù non lascia dubbi: se da una parte i costi aumenteranno, crescerà anche la domanda a livello mondiale di latte e prodotti derivati
Diritto e rovescio: Casaro, professionalità a 360 gradi
Economia: Le acquisizioni societarie come opportunità di crescita
Sanificazione: Verso un Cleaning-in-Place (CIP) sostenibile grazie agli enzimi
Normativa: Greenwashing, pronta la direttiva sulle black list
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Nel 2022, secondo quanto emerge dal Rapporto Ismea-Qualivita i prodotti DOP e IGP sono cresciuti nonostante le difficoltà relative alle emergenze climatiche, alle problematiche fitosanitarie e alla fluttuazione dei mercati
Diritto e rovescio: Fake news mondo del latte: strategie a confronto
Economia: L'export, volàno del lattiero-caseario
Ingredienti: Starter di fermentazione: focus sui batteri lattici
Normativa: Riforma DOP e IGP
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La produzione mondiale di latte, secondo le stime degli esperti della FIL-IDF, ha registrato 936 milioni di ton nel 2022 e arriverà alle 956 milioni di ton a fine 2023, registrando così un aumento medio superiore al 2% nel periodo 2015-2023
Diritto e rovescio: Allargamento dell'areale di produzione, tra esigenze produttive e rispetto della tipicità
Economia: Il fenomeno burrata e stracciatella e i suoi protagonisti
Impiantistica: I sensori flessibili per monitorare la catena del freddo
Normativa: Farmaci veterinari, novità 2024
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Secondo il Direttore generale di CSQA, Pietro Bonato, la qualità certificata oggi è un prerequisito strategico, invece è creare valore aggiunto, soddisfare e informare il consumatore
Diritto e rovescio: Innovazione tecnologica: alcuni settori di applicazione
Economia: Scenario competitivo del comparto lattiero-caseario
Ingredienti: Caglio e coagulanti
Nutrizione: Non tutti i TFA sono uguali
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Il dr. Giovanni Guarneri è stato eletto, all'unanimità, a presiedere il Consorzio Tutela provolone Valpadana per il triennio 2023/2025. Oggi il latte trasformato in Provolone Valpadana DOP supera le 70.000 tonnellate, sfiorando le 7.200 tonnellate di formaggio, delle quali oltre 1.000 destinate ai mercati esteri
Diritto e rovescio: La filiera latte 2050 vista dai giovani
Economia: I trend del latte alimentare confezionato
Confezionamento: Novità sostenibili per gli imballaggi del futuro
Mercato: Analisi SWOT delle filiere latte
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La Mozzarella di Bufala DOP piace ai mercati, ma l'aumento dei costi mette a rischio la redditività. Alla fine del 4° mandato il Presidente Raimondo traccia il bilancio e lancia un nuovo patto tra i vari anelli del comparto per una crescita armonica
Diritto e rovescio: Pecorino Romano DOP vs Cacio Romano
Economia: La mozzarella, il formaggio più consumato
Impiantistica: Generare energia in modo efficiente
Laboratorio: Salmonella di origine alimentare e prodotti lattiero-caseari
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Nuovi consumatori per il Silter DOP: l'antica specialità casearia camuna ricerca nuovi equilibri tra il cambiamento climatico, i nuovi consumatori e la sostenibilità
Diritto e rovescio: Difetti dei formaggi: la parola agli esperti
Economia: La rilevanza della filiera del latte
Impiantistica: Grattugie e non solo
Normativa: Dichiarazioni obbligatorie nel settore del latte e dei prodotti lattiero-caseari
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Quali sono i segreti di Stefano Berni? L'Equa Correlazione e i Consiglieri del Consorzio Grana Padano. Nel 2022 il Consorzio ha esportato 2.300.000 forme, pari al 45%.
Diritto e rovescio: Piccole DOP crescono
Economia: Il settore lattiero-caseario, numeri e prospettive
Impiantistica: Fermentazione controllata al meglio
Normativa: Organismi di controllo e certificazione delle produzioni agroalimentari
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