Il prezzo elevato, le abitudini alimentari, le questioni etiche e religiose hanno incoraggiato lo sviluppo di agenti coagulanti del latte alternativi al caglio animale, come i coagulanti microbici o di derivazione vegetale
Economia: Export, i primi sei mesi
Tecnica: Effetti della gestione del pascolo alpino sul microbiota del latte
Normativa: Latte crudo e derivati
Attualità: Yogurt: l'elisir per un futuro in salute
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