Dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, il settore è in grande trasformazione. Un approfondimento sui bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine utilizzati come materiali di imballaggio intelligenti.
L’industria alimentare è l’industria più grande e in rapida crescita in tutto il mondo. Questo settore consuma circa il 40% della plastica totale prodotta a livello mondiale come materiale da imballaggio. Il materiale di imballaggio convenzionale è principalmente di origine petrolchimica. Tuttavia, questi materiali pongono seri problemi all’ambiente dopo il loro smaltimento poiché non sono degradabili.
Pertanto, alla ricerca di un sostituto adeguato alla plastica convenzionale, i biopolimeri come i polisaccaridi (amido, cellulosa, chitosano, gomme naturali, etc.), le proteine (gelatina, collagene, proteine di soia, etc.) e gli acidi grassi sono un’opzione ma ancora una volta limitata dalle loro proprietà intrinseche.
I materiali da imballaggio ecologici stanno ora crescendo notevolmente, a un ritmo di circa il 10-20% annuo.
La ricombinazione di biopolimeri e nanomateriali attraverso la tecnologia dei compositi di intercalazione su scala nanometrica ha dimostrato alcune caratteristiche affascinanti, relative sia ai biopolimeri che ai nanomateriali, come rigidità, stabilità termica, sensibilità e proprietà bioattive inerenti ai nanomateriali, nonché proprietà dei biopolimeri come flessibilità, lavorabilità e biodegradabilità.
Questa recensione presenta una panoramica completa sull’importanza e sui recenti progressi nel campo dei bionanocompositi e della loro applicazione nell’imballaggio alimentare.
Vengono inoltre discussi brevemente diversi metodi per la fabbricazione di bionanocompositi. Infine, sono state presentate le prospettive future dei bionanocompositi negli imballaggi alimentari.
DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2023.126534
Bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine come materiali di imballaggio intelligenti: dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, una revisione
Polysaccharides and proteins based bionanocomposites as smart packaging materials: From fabrication to food packaging applications a review. International Journal of Biological Macromolecules, Volume 252, dicembre 2023
A. Ali, S. Bairagi, SA. Ganie, S. Ahmed
