In vista della Giornata Mondiale dell’Acqua, che si celebra ogni anno il 22 marzo, Too Good To Go - azienda a impatto sociale impegnata nel contrasto allo spreco alimentare – ha diffuso interessanti dati su consumi “invisibili” che potrebbero essere ridotti.
A livello globale, circa il 40% del cibo prodotto viene perso o sprecato (WWF, 2021). Allo stesso tempo, la produzione alimentare assorbe circa il 70% delle risorse idriche disponibili. Questo significa che si può stimare come quasi il 28% dell’acqua dolce globale venga impiegata per produrre cibo che non verrà mai consumato. Per dare un’idea dell’enormità, Too Good To Go segnala che si tratta di un volume paragonabile a circa tre volte quello del Lago di Ginevra.
È qui che il legame tra spreco alimentare e spreco idrico - spesso sottovalutato - diventa evidente. Buttare un alimento non significa sprecare soltanto quel prodotto, ma anche tutta l’acqua “nascosta” necessaria per produrlo e portarlo sulle nostre tavole lungo l’intera filiera, dalla coltivazione delle materie prime fino alla trasformazione e alla preparazione.
Alcuni numeri
Too Good To Go riporta alcuni dati tratti da Water Footprint Network. Per una pizza Margherita si stima un consumo di circa 1.259 litri d’acqua, pari a 840 bottiglie da 1,5 litri. Per produrre un kg di pasta, circa 1.849 litri, l’equivalente di 12 vasche da bagno. Per un kg di formaggio (Parmigiano) = circa 5.000 litri, pari a 50 giorni di acqua potabile per una persona.
Ridurre lo spreco alimentare può quindi rappresentare anche uno dei modi più immediati per ridurre lo spreco di acqua e la pressione su una risorsa sempre più sotto stress.
Too Good To Go propone proprio questa chiave di lettura, evidenziando in maniera concreta e misurabile l’impatto dello spreco idrico: salvare 1 kg di cibo equivale in media a risparmiare circa 810 litri d’acqua (Fonte: Mérieux Nutrisciences | Blonk), ovvero l’equivalente di circa 16 docce o 5 vasche da bagno.
I risultati in Italia
Su larga scala, l’impatto generato dalla app antispreco è già significativo. In Italia sono 33 milioni i pasti salvati tramite Too Good To Go, un risultato che equivale a circa 27 miliardi di litri d’acqua non sprecati, pari all’acqua necessaria per riempire quasi 11.000 piscine olimpioniche. A livello globale, invece, oltre 500 milioni di pasti salvati corrispondono a circa 405 miliardi di litri d’acqua preservati, equivalenti al consumo annuo di 11,1 milioni di persone.
“In occasione della Giornata Mondiale dell’Acqua vogliamo ricordare quanto il tema dello spreco alimentare sia strettamente legato alla tutela delle risorse naturali”, commenta Mirco Cerisola, Country Director Italia di Too Good To Go. Ogni alimento salvato non è solo cibo recuperato, ma anche acqua, energia e risorse che non vengono utilizzate inutilmente. Ridurre lo spreco di cibo è una delle azioni più semplici e concrete che possiamo intraprendere, ogni giorno, per generare un impatto positivo sull’ambiente”.
