Sessanta studenti e studentesse dell’Università di Padova, tra cui molti internazionali, hanno partecipato all’hackathon “Fabbricare Cibo”. Tra i progetti meritevoli un sistema automatizzato per salvare le cozze, una nuova AI in cucina, energia pulita per le arance e un silos sostenibile.
I quattro progetti giudicata più meritevoli da una giuria di esperti ora avranno l’opportunità di proseguire con un percorso di pre-accelerazione e incubazione, con l’obiettivo di supportare lo scale-up dell'idea o la nascita di nuove startup.
Piattaforme galleggianti per le cozze
Il primo progetto vincitore è “Automation in Mussels Farming”, che risponde alla sfida posta dalla Società Agricola Fratelli Busetto che alleva cozze a Pellestrina (Venezia). L’attività è sempre più minacciata dall’innalzamento delle temperature marine e dagli eventi meteo estremi. Quando l’acqua si scalda troppo, il vivaio subacqueo viene abbassato più in profondità, attività oggi regolata manualmente con delle boe. La soluzione proposta consiste nell’automatizzare il processo, attraverso delle piattaforme galleggianti dotate di sensori e connesse con dati e previsioni satellitari per anticipare i picchi termici.
Una AI di supporto per la cucina
“Hummy. Your best suschef” è il progetto del gruppo che ha lavorato sulla sfida posta da Humamy di Montegrotto Terme (Padova), che offre un servizio B2C di piatti pronti vegani, sani e bilanciati dal punto di vista nutrizionale, che vengono prodotti, surgelati e consegnati a casa sull'intero territorio italiano tramite una piattaforma di e-commerce. La soluzione prevede di integrare il lavoro in cucina con un’intelligenza artificiale che supporti nel lavoro quotidiano e nella ricerca e sviluppo. I cuochi possono dialogare con un assistente vocale grazie a dei pulsanti posizionati a terra, azionabili con un piede, lasciando così libere le mani per il lavoro tra frigoriferi, taglieri e fornelli.
Efficienza energetica per le arance
Il terzo progetto selezionato è “EnergyMind” che si è cimentato sulla sfida di All Citrus di Lusia (Rovigo), azienda specializzata nell’approvvigionamento, confezionamento e distribuzione di agrumi per la grande distribuzione. Il sistema escogitato è una sorta di “cervello per la batteria”, una piattaforma digitale collegata all’impianto fotovoltaico e alla batteria di accumulo che garantiscono energia pulita per la catena del freddo di All Citrus. Il sistema promette di ottimizzare l’uso della produzione elettrica in eccesso, durante le ore di maggiore esposizione al sole, di stoccarla per sostenere i consumi notturni e di venderne una parte alla rete elettrica, analizzando il miglior momento per farlo in base al prezzo, coniugando sostenibilità ambientale ed economica.
Un certificato per i silos
Infine, il gruppo “Mulmix SustAInability” ha sviluppato una piattaforma che, grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale, valorizza i dati prodotti dall’azienda Mulmix di Campo San Martino (Padova), specializzata nella progettazione, produzione e installazione di silos e di impianti di stoccaggio cereali per il settore agroindustriale. L’obiettivo è avere un Certificate of Disposal per ciascun impianto installato da Mulmix, che calcola la percentuale di materie prime riciclabili o recuperate e evidenzia il risparmio di emissioni di anidride carbonica ottenuto. Il sistema prevede di caricare nel database i documenti relativi alle bolle di trasporto, i cui dati vengono analizzati da un’intelligenza artificiale che calcola l’impronta di carbonio del materiale. Se ne ricava un certificato che, una volta validato e approvato da una persona in carne e ossa, viene applicato al silos tramite un QR code da cui diventa leggibile da chiunque attestando il grado di sostenibilità dell’impianto.
Il progetto e i promotori
Fabbricare Cibo è stato organizzato da SMACT Competence Center in collaborazione con Eatable Adventures e Italia Agrifood Innovation Hub, con il patrocinio dell’Università di Padova, dell’Università degli Studi di Verona e di SID Scuola Italiana Design, nell’ambito di DIVE, progetto promosso dalla Camera di Commercio di Padova.
«Siamo felici di aver accompagnato il percorso di “Fabbricare Cibo” – spiega Filippo Federico, Ecosystem Manager Eatable Adventures e Italia Agrifood Innovation Hub –, un’iniziativa in linea con il nostro ruolo: sostenere studenti e ricercatori nell’innovare la filiera agroalimentare per rendere il futuro del cibo sempre più competitivo. Con il progetto DIVE condividiamo la convinzione che un territorio diventi più attrattivo e resiliente quando sa fare sistema tra istituzioni, ricerca e industria. Lo hanno dimostrato i tanti studenti, molti internazionali, che hanno rafforzato le proprie competenze e proposto soluzioni concrete alle sfide delle aziende coinvolte».
