Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
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Pomodoro: le sfide per il futuro della filiera
22 Settembre 2026Acqua, cambiamento climatico, programmazione, alti costi di produzione i temi su cui il comparto discute. I contenuti di un interessante incontro tra rappresentanti della filiera del pomodoro...
La vitalità dei batteri lattici starter dei formaggi siciliani
20 Settembre 2026Questo studio ha sviluppato colture liofilizzate di batteri lattici (LAB) starter e non starter da prodotti caseari tradizionali siciliani per supportare la produzione artigianale riproducibile di...
Tecnica: Parmigiano Reggiano, la resa casearia
19 Settembre 2026La resa in formaggio del latte è la quantità di formaggio (in kg) che si ottiene da 100 kg di latte e viene calcolata nel seguente modo: resa in formaggio = (formaggio ottenuto (kg) /...
Vino: in calo le esportazioni
18 Settembre 2026Nel primo semestre export in negativo del 6,2% (a oltre 3,6 miliardi di euro), con i volumi a -4%. L’Osservatorio di Unione Italiana Vini (UIV) che ha elaborato i dati Istat, registra un calo degli...
Imballaggi alimentare con bionanocompositi, una revisione
17 Settembre 2026Dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, il settore è in grande trasformazione. Un approfondimento sui bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine utilizzati come...
Zootecnia italiana, meno capi ma più latte
17 Settembre 2026Meno animali negli allevamenti, una forte riduzione della produzione di carni rosse e, al contrario, una crescita significativa della raccolta di latte. È la trasformazione della zootecnia italiana...
Focus sulla sostenibilità energetica nella stagionatura
16 Settembre 2026In particolare, per i formaggi tradizionali rappresenta una delle fasi più energivore dell’intero processo produttivo, a causa della necessità di mantenere condizioni ambientali rigorosamente...
Gelato italiano, bene in Italia e all’estero
15 Settembre 2026I dati dell'estate italiana del gelato confermano l’importanza del comparto. Per Claudio Pica, segretario generale AIG Associazione Italiana Gelatieri, l’aumento medio dei consumi di gelato, a...
Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore
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Professione Tecnologo Alimentare
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Professione cardine per l'agro-alimentare
Abbiamo parlato con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...
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Food delivery: un trend emergente
Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...
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Lo spreco alimentare
Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...
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Good design thinking
Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...
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Il Tecnologo Alimentare
Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...
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In principio fu l’igiene
La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...
Dalle Aziende
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Prodotti bio sempre più innovativi e accessibili
Secondo i dati Nomisma, nel 2025 le vendite alimentari bio per i consumi domestici hanno raggiunto 5,5...
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La digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualità alimentare
Due novità importanti per P101 SGR, player di riferimento del venture capital italiano con focus...
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Tecnologia GF per un controllo termico ottimale
La soluzione preisolata COOL-FIT punta ad assicurare precisione termica, affidabilità e...
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L’importanza di una buona chiusura del vino
La scelta della chiusura gioca un ruolo importante nelle caratteristiche del prodotto. Lo...
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BUBBLE Bev: sostenibilità e aumento della capacità produttiva
L’azienda piemontese di co-manufacturing e produzione conto terzi di bevande su misura segnala i...
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Il caldo mette alla prova la logistica alimentare
La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari...
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