Top Banner iMEAT 2026
  • Home
  • Attualità
    • News
    • Normativa
    • EFSA
    • Salute & Nutrizione
  • Macchine&Impianti
  • Tecnologie
    • Lattiero-caseario
    • Carni e derivati
    • Pasta e prodotti da forno
    • Vegetali e conserve
    • Bevande
    • Packaging & Tracciabilità
    • Sostenibilità & Energia
  • Food Safety
    • Sicurezza&Qualità
    • Pest Management
  • Riviste
    • Produzione & Igiene Alimenti
    • Scienza e Tecnica lattiero-casearia
  • Video
  • Webinar
  • Gelato: cosa succede se si utilizza latte di avocado

    Uno studio su come cambiano le caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali utilizzando diverse concentrazioni e livelli di sostituzione del latte vaccino con latte di avocado

  • Gli effetti del campo elettrico pulsato sull’olio di oliva vergine

    Il campo elettrico pulsato (PEF) è una tecnica innovativa utilizzata per facilitare l’estrazione degli oli vegetali. Finora non sono state condotte ricerche sugli effetti del PEF sulla qualità

    ...
  • Gli effetti del trattamento enzimatico e del talco sul processo di estrazione dell’olio

    In questo studio sono stati applicati dei coadiuvanti tecnologici all’inizio della fase di gramolatura del processo di estrazione meccanica dell’olio di oliva su scala industriale.

  • Gli effetti della centrifugazione ad alta velocità del latte

    La popolazione microbica del latte crudo gioca un ruolo cruciale nello sviluppo dei tratti distintivi dei formaggi a latte crudo particolarmente apprezzati dai consumatori. I risultati di uno

    ...
  • Gli effetti della stagionalità sul Fiore Sardo a latte crudo

    L’effetto della stagionalità sul contenuto di ammine biogeniche (BA), composti che potrebbero minacciare la sicurezza alimentare ad alto livello, è stato valutato nel Fiore Sardo, un tipico

    ...
  • Gli effetti della temperatura di cottura sulla fosfatasi alcalina

    La fosfatasi alcalina (ALP) è un enzima nativo del latte crudo utilizzato in molti paesi come test standard per convalidare rapidamente il processo di pastorizzazione del latte. Lo scopo di

    ...
  • Gli effetti delle proteine del siero di latte sulle proprietà dello yogurt

    Si tratta della prima osservazione in assoluto della potenziale applicazione pratica del nuovo concentrato di proteine del siero di latte fermentato (FWPC) come ingrediente alimentare funzionale

    ...
  • Gli effetti dello stress da caldo sul latte

    I risultati di uno studio svolto tra il 2019 e il 2021 in 42 allevamenti a predominanza Holstein in Veneto. Nel complesso, le condizioni di stress da caldo hanno abbassato la qualità sia del

    ...
  • Gli impatti dell’EEMEF sulla conservazione del latte

    Pastorizzazione non termica del latte mediante gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF): analisi chimica e sensoriale durante la conservazione a freddo e determinazione della

    ...
  • I consumatori di fronte al pollame nutrito con insetti

    Uno studio sul grado di accettazione dei nuovi prodotti animali. I risultati mostrano un atteggiamento positivo degli italiani. È la fiducia nel ruolo delle autorità pubbliche nel garantire la

    ...
  • I pregiudizi sul Paese di origine del vino

    Un esperimento sensoriale, quasi di psicologia sociale, ha analizzato i pregiudizi nei giudizi sul vino degli esperti in occasione di una fiera mondiale del settore.

  • I risultati di un’analisi dei sistemi di confezionamento del vino

    Lo scopo principale di questo studio è stato quello di eseguire una valutazione combinata del ciclo di vita e del costo del ciclo di vita dei sistemi di confezionamento del vino più utilizzati in

    ...
  • I sensori a DNA per tracciare l’origine dell’olio

    L’identificazione dell’origine della cultivar è un compito importante e impegnativo. I metodi basati sui cambiamenti del profilo metabolitico tra le cultivar di olivo richiedono strumenti

    ...
  • I vantaggi delle pellicole antimicrobiche per prodotti a base di carne

    In questo articolo vengono discussi i problemi relativi alla carne e ai prodotti a base di carne, utilizzando film con attività antimicrobica come possibile soluzione.

  • Il crossover microbico della birra alla frutta

    Negli ultimi anni, la produzione di birra Grape Ale è diventata una scelta di tendenza tra i birrai in Italia, dando vita a un nuovo tipo di birra noto come Italian Grape Ale (IGA), una sorta di

    ...
  • Il microbiota durante la produzione del formaggio

    Un’analisi dei cambiamenti che accadono durante il processo di trasformazione dal latte crudo ai formaggi finiti. L’abbondanza relativa di LAB presenti sia nel latte crudo che nei formaggi è

    ...
  • Il mix energetico per produrre formaggio: un caso studio italiano

    L’uso di energia rinnovabile, compreso il riscaldamento del processo solare, e di tecnologie efficienti di conversione dell’energia, sono stati presi in considerazione in letteratura per

    ...
  • Il mix più economico di energia per produrre formaggio

    L’uso di energia rinnovabile è stato considerato in letteratura per migliorare le prestazioni energetiche della produzione di formaggio. Tuttavia, la maggior parte degli studi ha preso in

    ...
  • Il riscaldamento ohmico sul latte aromatizzato alla vaniglia

    Uno studio si è concentrato sugli effetti del riscaldamento ohmico su peptidi bioattivi, composti volatili e profilo di acidi grassi in una bevanda a base di latte aromatizzata di questo tipo, ad

    ...
  • Imballaggi alimentare con bionanocompositi, una revisione

    Dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, il settore è in grande trasformazione. Un approfondimento sui bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine ​utilizzati

    ...

Pagina 2 di 9

  • Inizio
  • Indietro
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • Avanti
  • Fine

 

iscriviti alla newsletter

Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore

Banner laterale EFIM 2026
Top Banner CibusTec 2026
Banner laterale Webinar COMSOL
Banner laterale Dispensa dello chef
Banner laterale CHILLVENTA 2026

Tag

  • Sostenibilità
  • Abstract
  • Produzione&Igiene Alimenti
  • Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia
  • Sicurezza alimentare
  • Packaging
  • Made in Italy
  • Efsa
  • laboratorio
  • innovazione
  • export
  • vino
  • unione europea
  • biologico
  • dairy
  • tecnologie
  • Food safety
  • Ambiente
  • formaggio
  • ISMEA

Professione Tecnologo Alimentare

  • Professione cardine per l'agro-alimentare

    Professione cardine per l'agro-alimentare

    Abbiamo parlato  con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...

  • Food delivery: un trend emergente

    Food delivery: un trend emergente

    Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...

  • Lo spreco alimentare

    Lo spreco alimentare

    Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...

  • Good design thinking

    Good design thinking

    Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...

  • Il Tecnologo Alimentare

    Il Tecnologo Alimentare

    Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...

  • In principio fu l’igiene

    In principio fu l’igiene

    La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...

Dalle Aziende

  • Prodotti bio sempre più innovativi e accessibili

    Prodotti bio sempre più innovativi e accessibili

    Secondo i dati Nomisma, nel 2025 le vendite alimentari bio per i consumi domestici hanno raggiunto 5,5...

  • La digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualità alimentare

    La digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualità alimentare

    Due novità importanti per P101 SGR, player di riferimento del venture capital italiano con focus...

  • Tecnologia GF per un controllo termico ottimale

    Tecnologia GF per un controllo termico ottimale

    La soluzione preisolata COOL-FIT punta ad assicurare precisione termica, affidabilità e...

  • L’importanza di una buona chiusura del vino

    L’importanza di una buona chiusura del vino

    La scelta della chiusura gioca un ruolo importante nelle caratteristiche del prodotto. Lo...

  • BUBBLE Bev: sostenibilità e aumento della capacità produttiva

    BUBBLE Bev: sostenibilità e aumento della capacità produttiva

    L’azienda piemontese di co-manufacturing e produzione conto terzi di bevande su misura segnala i...

  • Il caldo mette alla prova la logistica alimentare

    Il caldo mette alla prova la logistica alimentare

    La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari...

Editor's Choice

La Direttiva Breakfast nel dettaglio

 MMT8000_series.jpg

 

abbonati subito 1

Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore: compila il form e iscriviti alla newsletter settimanale di AlimentiNews!

News, aggiornamento normativo, tecnologie, macchine, impianti, food safety, laboratorio, innovazione, sostenibilità, tracciabilità, packaging, con approfondimenti specifici per ogni filiera: AlimentiNews.it è il portale dedicato al mondo della produzione e della sicurezza alimentare. Seguici anche sui social!

Stay Tuned

Ricevi aggiornamenti da AlimentiNEWS

Iscriviti alla newsletter per essere informato su tutte le novità del mondo alimentare!

 

Chi siamo

  • Le Riviste
  • Edra Edizioni
  • Abbonati
  • Contattaci

 

iscriviti alla newsletter

Copyright © 2026. All Rights Reserved - Edra Edizioni S.r.l. - C.F./P IVA 14392280963 - viale Enrico Forlanini 21, 20134 Milano - Designed by @#WolfSec@#

  • Author Login
  • Privacy