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  • Misure per ridurre la presenza di aflatossina M1 nella filiera del latte

    In Europa il limite legale per l’aflatossina M1 nel latte crudo, nel latte trattato termicamente e nel latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte è fissato a 50 ng kg−1. In

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    La lotta alle frodi nel settore vitivinicolo richiede continui miglioramenti e validazioni delle nuove tecnologie applicabili a mosti e vini. Questo studio analizza vari approcci TaqMan® e HRM

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  • Novità per il rilevamento rapido e sensibile della Salmonella

    Una revisione dei progressi nei test rapidi e nei biosensori in campioni agroalimentari e ambientali. In questo studio l’efficienza temporale di ciascun metodo di test rapido è stata discussa in

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  • Nuove frontiere della pastorizzazione non termica del latte

    Un nuovo studio ha dimostrato che gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF), una tecnologia emergente di pastorizzazione del latte, riducono il consumo di energia in questo

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    Un articolo approfondisce le opportunità dell’utilizzo dell’elettrofilatura per l’imballaggio alimentare. Il percorso sembra promettente in particolare in campo antibatterico, antiossidante e per

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  • Nuovi marcatori per valutare la qualità della carne di pollo

    Uno studio che analizza vari tagli di pollo (petto, coscia e coscia) in termini di dieci biocomposti: nicotinamide, anserina, carnosina, malondialdeide e ammine biogene (putrescina, cadaverina,

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  • Nuovi progressi per i biosensori basati su nanozimi

    Sono strumenti promettente per l’analisi della sicurezza alimentare in loco. Le potenzialità dei nanozimi emergenti come alternativa promettente agli enzimi naturali.

  • Nuovi studi sul deterioramento della carne

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  • Olio: un nuovo metodo per la profilazione

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  • Politiche ambientali per il settore dell’olio d’oliva

    Il settore dell’olio d’oliva nell’Unione europea ha recentemente mostrato un aumento nella produzione di olio d’oliva ecologico, il che è coerente con gli obiettivi politici di aumentare la

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  • Pollame nutrito con insetti: gli italiani sono pronti?

    Lo sfruttamento delle risorse naturali diminuirebbe se le fonti proteiche convenzionali nelle diete animali fossero parzialmente sostituite con insetti attraverso un approccio di economia

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  • Prevedere il deterioramento del latte con uno strumento digitale

    Gli sporigeni psicotolleranti rappresentano una sfida per il mantenimento della qualità del latte liquido. I cambiamenti dinamici della temperatura lungo la catena di approvvigionamento possono

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  • Progressi nella rilevazione della vitalità microbica in latte e latticini

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  • Progressi per pellicole e rivestimenti commestibili

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  • Rifiuti alimentari: l’impatto della fermentazione dell’acido lattico

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    L’analisi ha preso in esame l’impatto della concentrazione di grassi e proteine sulle proprietà sensoriali e fisiche in bevande a base di latte con lattosio rimosso mediante ultrafiltrazione. È

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  • Robotica: tecniche avanzate e soluzioni innovative

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