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  • Microplastiche nei pesci d’acqua dolce: i dati

    In un recente studio è stata indagata la presenza, l’abbondanza e la natura chimica delle microplastiche (MP) nel tratto gastrointestinale dei pesci d’acqua dolce nel Sud Italia e valutata la

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  • Misure per ridurre la presenza di aflatossina M1 nella filiera del latte

    In Europa il limite legale per l’aflatossina M1 nel latte crudo, nel latte trattato termicamente e nel latte destinato alla fabbricazione di prodotti a base di latte è fissato a 50 ng kg−1. In

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  • Mosti e vini sotto la lente d’ingrandimento

    La lotta alle frodi nel settore vitivinicolo richiede continui miglioramenti e validazioni delle nuove tecnologie applicabili a mosti e vini. Questo studio analizza vari approcci TaqMan® e HRM

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  • Novità per il rilevamento rapido e sensibile della Salmonella

    Una revisione dei progressi nei test rapidi e nei biosensori in campioni agroalimentari e ambientali. In questo studio l’efficienza temporale di ciascun metodo di test rapido è stata discussa in

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  • Nuove frontiere della pastorizzazione non termica del latte

    Un nuovo studio ha dimostrato che gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF), una tecnologia emergente di pastorizzazione del latte, riducono il consumo di energia in questo

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  • Nuove opportunità nella conservazione degli alimenti

    Un articolo approfondisce le opportunità dell’utilizzo dell’elettrofilatura per l’imballaggio alimentare. Il percorso sembra promettente in particolare in campo antibatterico, antiossidante e per

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  • Nuovi marcatori per valutare la qualità della carne di pollo

    Uno studio che analizza vari tagli di pollo (petto, coscia e coscia) in termini di dieci biocomposti: nicotinamide, anserina, carnosina, malondialdeide e ammine biogene (putrescina, cadaverina,

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  • Nuovi progressi per i biosensori basati su nanozimi

    Sono strumenti promettente per l’analisi della sicurezza alimentare in loco. Le potenzialità dei nanozimi emergenti come alternativa promettente agli enzimi naturali.

  • Nuovi studi sul deterioramento della carne

    Un’analisi dei recenti progressi delle strategie emergenti in tempo reale e non distruttive per il monitoraggio della qualità del prodotto e una revisione critica delle conoscenze finora

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  • Olio: un nuovo metodo per la profilazione

    È stato sviluppato un nuovo metodo per una rapida profilazione molecolare della frazione insaponificabile dell’olio d’oliva. Questo approccio, basato sulla spettrometria di massa di carta spray,

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  • Olio: un nuovo metodo per la profilazione molecolare

    È stato sviluppato un nuovo metodo per una rapida profilazione molecolare della frazione insaponificabile dell’olio d’oliva, basato sulla spettrometria di massa a spruzzo su carta, che consente

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  • Ossidazione lipidica nelle emulsioni alimentari: una rassegna

    In questa recensione, gli autori si sono concentrati sul ruolo dell’interfaccia nell’ossidazione dei lipidi nelle emulsioni alimentari. Per lo più i risultati di questo campo sono un riflesso

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  • Politiche ambientali per il settore dell’olio d’oliva

    Il settore dell’olio d’oliva nell’Unione europea ha recentemente mostrato un aumento nella produzione di olio d’oliva ecologico, il che è coerente con gli obiettivi politici di aumentare la

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  • Pollame nutrito con insetti: gli italiani sono pronti?

    Lo sfruttamento delle risorse naturali diminuirebbe se le fonti proteiche convenzionali nelle diete animali fossero parzialmente sostituite con insetti attraverso un approccio di economia

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  • Prevedere il deterioramento del latte con uno strumento digitale

    Gli sporigeni psicotolleranti rappresentano una sfida per il mantenimento della qualità del latte liquido. I cambiamenti dinamici della temperatura lungo la catena di approvvigionamento possono

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  • Progressi nella rilevazione della vitalità microbica in latte e latticini

    Lo studio offre un riepilogo di ciascun tipo di pratica di rilevamento della vitalità, compresi i principi, le fasi operative e le applicazioni nei prodotti lattiero-caseari.

  • Progressi per pellicole e rivestimenti commestibili

    Le tendenze del packaging alimentare sono cambiate negli ultimi anni, principalmente a causa delle preoccupazioni dei consumatori per l’inquinamento da plastica e gli sprechi agroalimentari. Il

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  • Rifiuti alimentari: l’impatto della fermentazione dell’acido lattico

    Questo studio mira a indagare l’impatto dell’utilizzo della fermentazione dell’acido lattico (LAF) come metodo di stoccaggio dei rifiuti alimentari (FW) prima della fermentazione scura (DF). LAF

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  • Rimozione del lattosio: uno studio sugli effetti

    L’analisi ha preso in esame l’impatto della concentrazione di grassi e proteine sulle proprietà sensoriali e fisiche in bevande a base di latte con lattosio rimosso mediante ultrafiltrazione. È

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  • Robotica: tecniche avanzate e soluzioni innovative

    Ottimizzazione della manipolazione dei campioni alimentari e del riconoscimento dei pattern di posizionamento con un algoritmo di rilevamento degli oggetti chiamato YOLO.

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