Top Banner BIOAGRO febbraio 2026
  • Home
  • Attualità
    • News
    • Normativa
    • EFSA
    • Salute & Nutrizione
  • Macchine&Impianti
  • Tecnologie
    • Lattiero-caseario
    • Carni e derivati
    • Pasta e prodotti da forno
    • Vegetali e conserve
    • Bevande
    • Packaging & Tracciabilità
    • Sostenibilità & Energia
  • Food Safety
    • Sicurezza&Qualità
    • Pest Management
  • Professione Tecnologo
    • News dagli Ordini TA
    • L’editoriale
    • L’intervista
  • Riviste
  • Video
  • Webinar
  • Un test per la sicurezza alimentare della carne ovina e caprina

    L’autenticità della carne e dei prodotti a base di carne è di fondamentale importanza per prevenire l’adulterazione e garantire la sicurezza alimentare. Poiché campioni morfologicamente

    ...
  • Un'analisi sensoriale sulle varietà di olio d’oliva

    Questo articolo documenta un approccio alla previsione degli attributi sensoriali positivi – fruttato, amaro, piccante – dell’olio di oliva vergine dalle sue caratteristiche chimiche, utilizzando

    ...
  • Una nuova metodologia per la profilazione dei batteri lattici nel kefir di latte

    L’attenzione dei consumatori verso gli alimenti funzionali contenenti probiotici sta crescendo a causa dei loro effetti positivi sulla salute umana. Il kefir è una bevanda a base di latte

    ...
  • Una nuova strategia per l’analisi di olio d’oliva

    La spettrometria di mobilità ionica ad alte prestazioni (HPIMS) è stata impiegata per la prima volta nell’analisi di campioni di olio d’oliva dopo una semplice procedura di estrazione

    ...
  • Una panoramica sui metaboliti funzionali dei batteri probiotici

    I prodotti lattiero-caseari probiotici hanno guadagnato popolarità grazie al loro potenziale di miglioramento della salute generale. Questi prodotti contengono batteri vivi, come i batteri

    ...
  • Una revisione degli effetti della lavorazione ad alta pressione

    Le crescenti tendenze dei consumatori verso alimenti sicuri con lavorazione zero o minima hanno stimolato l’utilizzo di tecnologie di trattamento non termico. L’adattamento delle metodologie di

    ...
  • Una revisione dei metodi per rilevare le frodi nel formaggio

    Un nuovo studio ha passato in rassegna i diversi metodi utilizzati finora e i formaggi maggiormente colpiti dalle frodi, dandone una valutazione e proponendo una revisione sistematica dei metodi

    ...
  • Una revisione delle proprietà polifenoliche e antiossidanti degli alimenti

    Mancano studi disponibili che riassumano l’effetto dei batteri dell’acido acetico (AAB) e della fermentazione ossidativa sui polifenoli e l’attività antiossidante negli alimenti fermentati di

    ...
  • Una ricerca per progettare pasta con consistenza e funzionalità nutritive diverse

    La deformazione strutturale dell’amido durante l’estrusione incide sulla qualità della pasta. I ricercatori hanno studiato l’impatto della forza di taglio sulla struttura dell’amido della pasta e

    ...
  • Una ricerca sui parametri di temperatura nelle fasi di produzione dello yogurt

    L’obiettivo di questa ricerca è la “Simulazione nel controllo dei parametri di temperatura nel processo di produzione dello yogurt” utilizzando il software LabView v20 di National Instruments,

    ...
  • Una ridefinizione della qualità del latte crudo

    Il latte crudo ha tipicamente poca contaminazione batterica poiché lascia la mammella dell’animale; tuttavia, attraverso una varietà di percorsi, può essere contaminato da batteri provenienti da

    ...
  • Una riduzione dei tempi di lavorazione del Pecorino Siciliano DOP

    I risultati di uno studio sulla dinamica microbica e sugli attributi qualitativi derivanti dalla sostituzione del permeato di siero con acqua calda durante la cottura che ha permesso di abbassare

    ...
  • Una sintesi degli studi LCA della produzione di olio di oliva

    L’olio d’oliva è considerato uno dei principali componenti nutrizionali della dieta mediterranea, che ha portato a un aumento della sua produzione, e quindi sta svolgendo un ruolo cruciale nello

    ...
  • Una soluzione per valorizzare gli scarti ricchi di carboidrati

    La pasta è uno dei prodotti italiani più apprezzati in tutto il mondo. Il 31% della produzione mondiale di pasta è fatta da aziende italiane: nello specifico, circa 120 aziende assicurano una

    ...
  • Una valutazione del ciclo di vita degli imballaggi in cartone

    In questo studio la LCA e l’analisi decisionale multicriterio (MCDA) hanno riguardato gli imballaggi ecocompatibili per prodotti lattiero-caseari e di quarta gamma.

  • Uno screening dei residui di antibiotici nel latte bovino crudo

    I residui di antibiotici negli alimenti di origine animale rappresentano una grande preoccupazione per la salute pubblica in tutto il mondo in termini di sviluppo di resistenza agli antibiotici,

    ...
  • Uno strumento per la riduzione dell’alcool del vino

    L’aumento della gradazione alcolica del vino, dovuto al cambiamento climatico, è una delle principali sfide che i viticoltori devono affrontare oggi. Precedenti studi hanno indicato che la

    ...
  • Uno studio approfondito sul colostro nel latte di formaggio

    La presenza di colostro nel latte può causare problemi nei processi industriali. L’obiettivo di questo studio è valutare le caratteristiche del siero di latte e dei formaggi freschi modello

    ...
  • Uno studio approfondito sulla tipica caciotta di montagna italiana

    Utilizzando un approccio combinato di microbiota e volatilioma, i ricercatori hanno eseguito una caratterizzazione approfondita della tipica caciotta di montagna, un formaggio a latte crudo

    ...
  • Uno studio approfondito sulle caratteristiche del latte vaccino

    Sono state analizzate e comparate le proprietà microbiologiche, fisico-chimiche e nutrizionali utilizzando tecnologie di lavorazione termica e non termica. Le strategie non termiche hanno

    ...

Pagina 6 di 8

  • Inizio
  • Indietro
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • Avanti
  • Fine

 

iscriviti alla newsletter

Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore

Banner laterale EFIM 2026
Top Banner CibusTec 2026

Tag

  • Sostenibilità
  • Abstract
  • Produzione&Igiene Alimenti
  • Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia
  • Sicurezza alimentare
  • Packaging
  • Made in Italy
  • innovazione
  • laboratorio
  • Efsa
  • export
  • dairy
  • vino
  • unione europea
  • biologico
  • tecnologie
  • Food safety
  • Ambiente
  • Alimentazione
  • formaggio

Professione Tecnologo Alimentare

  • Professione cardine per l'agro-alimentare

    Professione cardine per l'agro-alimentare

    Abbiamo parlato  con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...

  • Food delivery: un trend emergente

    Food delivery: un trend emergente

    Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...

  • Lo spreco alimentare

    Lo spreco alimentare

    Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...

  • Good design thinking

    Good design thinking

    Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...

  • Il Tecnologo Alimentare

    Il Tecnologo Alimentare

    Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...

  • In principio fu l’igiene

    In principio fu l’igiene

    La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...

Dalle Aziende

  • Sistemi di tubazioni per il trasporto sicuro e sostenibile dei fluidi

    Sistemi di tubazioni per il trasporto sicuro e sostenibile dei fluidi

    Cool-Fit 4.0 rappresenta la tecnologia d’avanguardia per impianti di refrigerazione industriali e...

  • Fine linea, un nuovo sistema di preparazione strato

    Fine linea, un nuovo sistema di preparazione strato

    In un settore – quello del fine linea – dove velocità, precisione e affidabilità rappresentano da...

  • Controllori per banchi refrigerati ad alta efficienza

    Controllori per banchi refrigerati ad alta efficienza

    Lanciata nel 2020, la piattaforma Next di Eliwell ha introdotto una nuova generazione di...

  • Componenti e soluzioni per sistemi di refrigerazione commerciale

    Componenti e soluzioni per sistemi di refrigerazione commerciale

    La nuova famiglia Ecolite CO₂, una serie di unità di condensazione specificamente ottimizzate per...

  • Logistica e produzione sostenibili e tracciate

    Logistica e produzione sostenibili e tracciate

    La sostenibilità nella logistica non è più un’opzione ma un requisito tecnico e normativo.

  • Connettività evoluta per OEM e utilizzatori finali

    Connettività evoluta per OEM e utilizzatori finali

    ifm electronic rafforza il proprio impegno verso i costruttori di macchine industriali con...

Editor's Choice

Inox Meccanica conquista IFFA 2025 con soluzioni all’avanguardia per la trasformazione delle carni

 MMT8000_series.jpg

 

Sfoglia l'ultimo numero - Settembre 2025

gif

abbonati subito 1

Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore: compila il form e iscriviti alla newsletter settimanale di AlimentiNews!

News, aggiornamento normativo, tecnologie, macchine, impianti, food safety, laboratorio, innovazione, sostenibilità, tracciabilità, packaging, con approfondimenti specifici per ogni filiera: AlimentiNews.it è il portale dedicato al mondo della produzione e della sicurezza alimentare. Seguici anche sui social!

Stay Tuned

Ricevi aggiornamenti da AlimentiNEWS

Iscriviti alla newsletter per essere informato su tutte le novità del mondo alimentare!

 

Iscriviti alla Newsletter

Grazie! Controlla la mail e verifica l'iscrizione.
Your subscription was updated
It seems that you have already subscribed to this list. Click here to update your profile.

Chi siamo

  • Le Riviste
  • Quine | Edra Edizioni
  • Abbonati
  • Contattaci

Copyright © 2026. All Rights Reserved - Edra Edizioni S.r.l. - C.F./P IVA 14392280963 - viale Enrico Forlanini 21, 20134 Milano - Designed by @#WolfSec@#

  • Author Login
  • Privacy