Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
Ordini Regionali
Sicurezza & Qualità - latest news
Zoonosi in aumento: cosa ci dice l’Europa
27 Ottobre 2026Il più recente rapporto europeo sulle zoonosi evidenzia un aumento dei casi umani e dei focolai alimentari. Dall’interazione tra uomo, animali e ambiente emergono rischi crescenti, ma anche...
Il “naso elettronico”: per una sicurezza alimentare intelligente e tracciabile
18 Ottobre 2026I prodotti lattiero-caseari, essendo altamente deperibili, sono particolarmente vulnerabili per la contaminazione microbica. L’industria si muove verso l’adozione di nuovi sistemi innovativi.
Un mondo invisibile ma presente
12 Ottobre 2026Gli insetti delle derrate alimentari costituiscono un insieme ampio e variegato di specie che da secoli accompagnano l’uomo in ogni luogo in cui vengano accumulati, trasformati o conservati prodotti...
I numeri della lotta alle frodi agroalimentari
01 Ottobre 2026Presso l’Università degli Studi di Napoli Parthenope, è stato presentato il Report Attività ICQRF (Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agro-alimentari),...
Ultraprocessati: classificazione, percezione, realtà nutrizionale
30 Settembre 2026Un’analisi critica di questi alimenti, tra evidenze scientifiche, comunicazione e implicazioni per il settore alimentare e in particolare per il lattiero-caseario. Il problema della eterogeneità...
Starter di fermentazione: un approfondimento sui brevetti
29 Settembre 2026Nel panorama contemporaneo, gli starter di fermentazione rappresentano un tema di forte interesse e nel quale si tenta sempre più di fare innovazione. Per il tecnico di stabilimento o il...
Verso un nuovo paradigma del controllo qualità
27 Settembre 2026La crescente complessità delle filiere alimentari e l’aumento delle aspettative in termini di sicurezza, qualità e tracciabilità stanno accelerando l’adozione di tecnologie digitali avanzate nel...
Allevamenti: attenzione ad un nuovo virus
25 Settembre 2026Il Ministero della Salute ha diffuso una nota per informare che nel mese di agosto è stata rilevata la presenza del virus Shamonda (SHAV) in allevamenti di vacche da latte del nord Italia (province...
Dalle aziende - In evidenza
Nuove proposte vegane per la colazione fuori casa
29 Ottobre 2026In un mercato che premia questo trend, spazio per impasti e accostamenti inediti, in un mix di tradizione di lavorazione e ricerca sugli impasti. Le proposte di Vandemoortele con il brand Lizzi.
Speck, un nuovo impianto di affettamento
26 Ottobre 2026Moser amplia i propri stabilimenti produttivi a Naturno, in provincia di Bolzano, con l’apertura di una nuova area dedicata alla mondatura, all’affettamento e alla logistica dello Speck, prodotto...
Una lunga storia di panificazione pugliese
15 Ottobre 2026Da piccolo forno nato ad Altamura nel 1956 a realtà nazionale presente oggi in 27 Paesi nel mondo. È la storia di Oropan che ha presentato i risultati del proprio percorso di sviluppo, coniugando...
Robot industriali con massima libertà di movimento
04 Ottobre 2026Una nuova catena autoportante con angolo di rotazione fino a 600° semplifica la gestione di cavi e di tubi sul primo e sul quinto asse dei robot industriali, senza canali di guida e con tempi di...
Misura di posizione e connettività, come migliorare efficienza e continuità produttiva
02 Ottobre 2026Dalle linee per la produzione di pane, biscotti, dolci, merendine e pasta fresca agli impianti per la lavorazione ortofrutticola, fino alle macchine per la sterilizzazione, la pastorizzazione, il...
Attualità - latest news
Biologico negli Stati Uniti: voglia di Made in Italy
01 Novembre 2026Gli Stati Uniti sono saldamente il principale mercato mondiale per questo settore. Con 60,4 miliardi di euro di vendite, in crescita del +105,8% rispetto al 2014, il bio è entrato stabilmente nelle...
Montasio DOP, 40 anni e premi alle produzioni di qualità
31 Ottobre 2026Le celebrazioni per il quarantesimo anniversario del riconoscimento della Denominazione d'Origine del Montasio DOP, uno dei formaggi simbolo del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto Orientale, sono...
Agroalimentare italiano: rallenta l’export
30 Ottobre 2026Italia del Gusto segnala che la crescita è scesa allo 0,5% nel primo semestre 2026. Alcuni mercati in controtendenza: Germania (+19,3%), Francia (+15%) e Regno Unito (+11,9%). Il Consorzio richiama...
I nuovi reati alimentari
29 Ottobre 2026Un approfondimento sulle disposizioni sanzionatorie a tutela dei prodotti alimentari italiani. La sintesi è stata fatta avvalendosi di quanto pubblicato sul sito istituzionale dal Servizio Studi...
Xylella, 30 milioni per rigenerare gli oliveti pugliesi
28 Ottobre 2026La Regione Puglia ha presentato un nuovo bando, di prossima pubblicazione, per sostenere il ripristino del potenziale produttivo delle aziende agricole colpite dalla Xylella fastidiosa. Previsti...
PFAS: focus sui rischi per la salute
25 Ottobre 2026EFSA ha pubblicato un podcast di approfondimento con la partecipazione di Hans Steinkellner, responsabile scientifico del gruppo Contaminanti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare
Nuova richiesta di eliminare l’entrata in vigore della Plastic tax
24 Ottobre 2026Unionplast ha diffuso un comunicato in cui chiede espressamente al Governo che la legge di bilancio sia l'occasione per abrogare definitivamente una misura che viene giudicata ormai superata. Nel...
SIAL Parigi, forte presenza dell’agroalimentare italiano
23 Ottobre 2026Con circa 700 aziende presenti, di cui 218 nella collettiva organizzata da ICE Agenzia, l’Italia è il primo Paese per superficie espositiva al SIAL Paris 2026, il salone internazionale...
Un convegno sui Formaggi FriP per pazienti con insufficienza renale
22 Ottobre 2026Martedì 27 ottobre, dalle 9.30, al CREA-ZA di Lodi, si svolgerà l’incontro «Formaggio FriP™: Innovazione casearia al servizio dei pazienti con insufficienza renale», dedicato allo sviluppo di...
Filiera latte: no AI, no futuro. L'evento di LattePiù
22 Ottobre 2026Latte Innovations si terrà giovedì 29 ottobre 2026, presso Sala 3 del Padiglione 7 di CibusTec, a Fiera di Parma. L’evento sarà accessibile gratuitamente previa registrazione, sia per chi...
Tecnologie - latest news
Tecnologie - latest news
Innovazione: usare la sansa di mela per la birrificazione
01 Novembre 2026In un mercato saturo, proporre una birra che vanta un profilo di “economia circolare” permette di accedere a segmenti di pubblico più giovani e sensibili alle tematiche ambientali.
Fake Parmigiano al Sial: rimossi prodotti non conformi
31 Ottobre 2026Come già accaduto negli ultimi anni, anche l’edizione 2026 di SIAL a Parigi, una delle più importanti manifestazioni fieristiche al mondo dedicate al food & beverage, ha segnato un nuovo...
La stabilità dei formaggi freschi a basse temperature
30 Ottobre 2026Un approfondimento tecnico sugli effetti del congelamento e del superchilling su struttura, reologia e funzionalità di cream cheese e mascarpone.
Uno studio sugli effetti dello stress termico nel formaggio tipo Grana
29 Ottobre 2026Sono state condotte prove di caseificazione a partire da latte crudo parzialmente scremato, utilizzando latte prodotto da vacche sottoposte a stress termico (HS) e confrontandolo con il latte della...
Frumento duro, prezzi in rialzo in Europa
28 Ottobre 2026Le quotazioni del frumento duro sono aumentate nelle prime settimane di ottobre, con incrementi fino all’8% in Francia. Secondo Areté, a sostenere il mercato sono soprattutto la disponibilità...
Innovazione tecnologica nel rispetto di tradizione e territorio
27 Ottobre 2026Il Consorzio Valtellina Casera e Bitto ha presentato il progetto TIVAC che punta sulla ricerca e l’innovazione per valorizzare la filiera lattiero-casearia. Al centro, tecnologie sostenibili,...
Vino italiano, export in crescita nei mercati emergenti
26 Ottobre 2026I dati dell’ultimo Report Wine Monitor di Nomisma sui cosiddetti mercati emergenti. Buoni i numeri per le esportazioni italiane. Il vino italiano prosegue, così, il percorso di crescita avviato nel...
Gli effetti del clima e delle stagioni sul microbioma del latte crudo
22 Ottobre 2026Un’indagine sui cambiamenti stagionali tra pratiche agricole convenzionali e biologiche. I risultati e le analisi delle tendenze stagionali e quelle specifiche legate all’allevamento evidenziano...
Dalle aziende - In evidenza
Nuove proposte vegane per la colazione fuori casa
29 Ottobre 2026In un mercato che premia questo trend, spazio per impasti e accostamenti inediti, in un mix di tradizione di lavorazione e ricerca sugli impasti. Le proposte di Vandemoortele con il brand Lizzi.
Speck, un nuovo impianto di affettamento
26 Ottobre 2026Moser amplia i propri stabilimenti produttivi a Naturno, in provincia di Bolzano, con l’apertura di una nuova area dedicata alla mondatura, all’affettamento e alla logistica dello Speck, prodotto...
Una lunga storia di panificazione pugliese
15 Ottobre 2026Da piccolo forno nato ad Altamura nel 1956 a realtà nazionale presente oggi in 27 Paesi nel mondo. È la storia di Oropan che ha presentato i risultati del proprio percorso di sviluppo, coniugando...
Robot industriali con massima libertà di movimento
04 Ottobre 2026Una nuova catena autoportante con angolo di rotazione fino a 600° semplifica la gestione di cavi e di tubi sul primo e sul quinto asse dei robot industriali, senza canali di guida e con tempi di...
Misura di posizione e connettività, come migliorare efficienza e continuità produttiva
02 Ottobre 2026Dalle linee per la produzione di pane, biscotti, dolci, merendine e pasta fresca agli impianti per la lavorazione ortofrutticola, fino alle macchine per la sterilizzazione, la pastorizzazione, il...
Divieto UE sul bisfenolo A: nuovo materiale in plastica ad alte prestazioni
01 Ottobre 2026Grazie alla sua versatilità, iglidur A351 è adatto alla produzione di cuscinetti a strisciamento per sistemi di movimentazione, ingranaggi per macchine confezionatrici e componenti a contatto...
Nuova alleanza: Techpartner sceglie Sealpac per lo sviluppo del food packaging
01 Ottobre 2026La collaborazione con Sealpac rappresenta un nuovo passo del percorso di crescita avviato da Techpartner, nell’ottica di rafforzare il proprio posizionamento nel mercato alimentare con un approccio...
Costi di manutenzione ridotti del 25%
01 Ottobre 2026Consentire il controllo da remoto degli impianti industriali, riducendone i costi di manutenzione fino al 25% grazie a monitoraggio continuo e sensoristica avanzata: questo è l’obiettivo raggiunto...
Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore
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Professione Tecnologo Alimentare
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Professione cardine per l'agro-alimentare
Abbiamo parlato con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...
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Food delivery: un trend emergente
Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...
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Lo spreco alimentare
Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...
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Good design thinking
Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...
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Il Tecnologo Alimentare
Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...
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In principio fu l’igiene
La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...
Dalle Aziende
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Nuove proposte vegane per la colazione fuori casa
In un mercato che premia questo trend, spazio per impasti e accostamenti inediti, in un mix di...
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Grazie alla sua versatilità, iglidur A351 è adatto alla produzione di cuscinetti a strisciamento...
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