Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
Ordini Regionali
Sicurezza & Qualità - latest news
Infestazioni e squilibri ambientali
26 Luglio 2026Le variazioni climatiche e gli squilibri ambientali possono generare pullulazioni improvvise di insetti. Un caso eclatante si è verificato in Toscana, dove nuvole di chironomidi hanno invaso...
Infestazioni oltre i magazzini
19 Luglio 2026Gli insetti delle derrate a volte sono in grado di infestare anche ambienti che nulla hanno a che fare con lo stoccaggio di prodotti alimentari. Questo caso dimostra come le criticità non derivino...
Le sfide per ridurre il sale negli alimenti trasformati
17 Luglio 2026È possibile sostituire il sale sodico con altri tipi di sale o le spezie, ma il sale svolge anche una funzione tecnologica non secondaria nei processi alimentari: esaminiamo vantaggi e criticità per...
Latte nelle scuole: il programma 2026-2027
14 Luglio 2026Il Masaf ha pubblicato il decreto sul rinnovo per il quarto anno dell’iniziativa che porta prodotti lattiero-caseari nelle scuole con lo scopo di educare alla sana alimentazione.
Noodles aromatizzati alla base del focolaio di Salmonella
08 Luglio 2026Una valutazione rapida del focolaio infettivo rintracciato in più nazioni di Salmonella Stanley condotta dall’EFSA e dall’ECDC ha stabilito che sarebbero dei prodotti a base di noodles aromatizzati...
Importante operazione per la tutela agroalimentare
07 Luglio 2026I Carabinieri di Parma in un intervento per contrastare l'uso di sostanze revocate o prive di autorizzazione in agricoltura biologica e convenzionale hanno sequestrato oltre 9 tonnellate di prodotti...
Pest management: come mitigare il rischio da anticoagulanti
04 Luglio 2026Normative, buone pratiche operative e strategie di riduzione del rischio. Spunti per un impiego più consapevole, efficace e sostenibile, sia in ambito urbano che industriale.
L'inattivazione microbica nella conservazione iperbarica
02 Luglio 2026Uno studio con i dati attuali, i fattori di impatto e il potenziale di una nuova metodologia di pastorizzazione degli alimenti. Buoni risultati in termini di sicurezza e qualità alimentare.
Dalle aziende - In evidenza
Il caldo mette alla prova la logistica alimentare
31 Luglio 2026La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari di edilizia e agricoltura. Le ondate di calore non rappresentano più un evento eccezionale, bensì un...
Valore Acqua, un progetto di rigenerazione delle risorse idriche
24 Luglio 2026L’Italia è oggi un Paese esposto allo stress idrico e tra i maggiori consumatori di acqua in Europa. Una situazione aggravata dagli effetti del cambiamento climatico, che negli ultimi decenni ha...
Packaging ortofrutta: un servizio di assistenza tecnica
13 Luglio 2026In vista dell'entrata in vigore delle prime disposizioni del Regolamento europeo sugli imballaggi e sui rifiuti di imballaggio (Packaging and Packaging Waste Regulation), il Consorzio Bestack ha...
Dalterfood Group si consolida nei mercati europei
10 Luglio 2026Risultati importanti in termini di fatturato, volumi e redditività per il gruppo emiliano attivo nel settore lattiero-caseario. Il primo semestre 2026 si è aperto sotto i migliori auspici con...
Nuovo impianto fotovoltaico per Casa Optima
09 Luglio 2026Con questo intervento l’azienda rafforza il sito di San Clemente e porta l’autoproduzione elettrica a superare il 25% del fabbisogno totale. Realizzati investimenti anche sulla capacità produttiva.
Attualità - latest news
Snackpacking: il piacere di assaggiare le specialità locali
01 Agosto 2026Per alcuni è uno dei principali trend dell’estate 2026; una delle ragioni che spingono a viaggiare e a scoprire nuove mete e località. Un mercato globale da oltre 1.000 miliardi di dollari.
EFSA abbassa il livello di sicurezza per esposizione al TFA
28 Luglio 2026L’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha ridotto il livello di sicurezza per l’acido trifluoroacetico (TFA) nell’alimentazione umana, sulla base di nuove evidenze scientifiche. Il TFA è un...
Cresce la quota dell’Italia nell’export mondiale
27 Luglio 2026Le esportazioni mondiali di prodotti food&beverage negli ultimi dieci anni sono cresciute del 76%, arrivando a superare i 1.430 miliardi di dollari. I dati di Nomisma segnalano che nel ranking...
Più tutele per DOP IGP
25 Luglio 2026L’Italia ha ratificato l’Atto di Ginevra dell’Accordo di Lisbona sulle Denominazioni di Origine e le Indicazioni Geografiche, a Ginevra, nel corso delle Assemblee 2026 della World Intellectual...
Non conta solo il prezzo
21 Luglio 2026Un'analisi di Altroconsumo sul comportamento di acquisto dei consumatori mostra una crescita di importanza anche per i prodotti di uso quotidiano per la notorietà di marca e il posizionamento...
Zucchero, prezzi in aumento
18 Luglio 2026Le prime stime della Commissione europea indicano per la campagna 2026/27 il livello produttivo più basso dal 2013. Intanto l'UE si prepara a tornare importatrice netta e restano da valutare gli...
165 milioni per alimenti di qualità per persone in difficoltà
12 Luglio 2026Firmato dal ministro Lollobrigida il decreto che assegna le risorse al Fondo nazionale indigenti. Serviranno all'acquisto di un paniere di alimenti provenienti dalle filiere agroalimentari italiane,...
Calano i casi di influenza aviaria nell'UE
06 Luglio 2026I dati relativi alla primavera diffusi dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), dal Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC) e dal Laboratorio di...
Un nuovo focolaio multi-paese di salmonellosi
01 Luglio 2026Secondo gli esperti di EFSA e ECDC alcuni germogli di erba medica sarebbero stati individuati come la probabile fonte. La valutazione parla di Salmonella Bovismorbificans e di un focolaio...
La Direttiva Breakfast in dettaglio
29 Giugno 2026È operativa dal 14 giugno 2026 la normativa pensata per allineare i prodotti (miele, succhi di frutta, confetture) alle nuove esigenze nutrizionali e salutistiche e garantire una etichettatura più...
Tecnologie - latest news
Tecnologie - latest news
Tanti fondi da assegnare all’acquacoltura
03 Agosto 2026Essere Animali segnala che sono ancora centinaia i milioni di fondi pubblici ancora da assegnare. Si tratta di oltre la metà delle risorse disponibili non ancora allocata nonostante l'imminente...
Gorgonzola DOP: i numeri 2026
02 Agosto 2026Nel primo semestre di quest’anno la produzione di Gorgonzola DOP è stata di 2.581.021 forme, sostanzialmente stabile (+0,40%) rispetto al primo semestre 2025. Nel mese di giugno gli aumenti hanno...
Frumento tenero in crescita e di qualità
31 Luglio 2026Stando alle stime di Italmopa - Associazione Industriali Mugnai d’Italia, aderente a Confindustria e FederPrima, il raccolto nazionale 2026 di frumento tenero registrerà una crescita dei volumi...
Il microbiota durante la produzione del formaggio
30 Luglio 2026Un’analisi dei cambiamenti che accadono durante il processo di trasformazione dal latte crudo ai formaggi finiti. L’abbondanza relativa di LAB presenti sia nel latte crudo che nei formaggi è...
Il preaffettato spinge la crescita del Culatello di Zibello DOP
30 Luglio 2026Nei primi sei mesi del 2026 il Consorzio di Tutela ha immesso sul mercato 527.457 vaschette, con un incremento dell'8,2% rispetto alle 487.628 dello stesso periodo dell'anno scorso. In crescita...
Parmigiano Reggiano DOP della Montagna
29 Luglio 2026Con oltre 921.000 forme prodotte nel 2025 (+4,2% sul 2024) in 82 caseifici dell’Appennino emiliano, il Consorzio festeggia la 60a Fiera di Casina dal 31 luglio al 3 agosto) con il 14° Palio del...
L'Aceto Balsamico di Modena a sostegno del vino
24 Luglio 2026Il settore vitivinicolo affronta una fase complessa, tra consumi in rallentamento e ricerca di nuovi sbocchi produttivi. Il Consorzio di Tutela che l'Aceto Balsamico di Modena IGP rappresenti già...
Appuntamento con Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP
23 Luglio 2026Doppio appuntamento in Romagna per la Coppa di Parma e il Salame Felino, che parteciperanno alle tappe di Cervia (24 luglio) e Cesenatico (7 agosto) di Tramonto DiVino, il roadshow del gusto...
Dalle aziende - In evidenza
Il caldo mette alla prova la logistica alimentare
31 Luglio 2026La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari di edilizia e agricoltura. Le ondate di calore non rappresentano più un evento eccezionale, bensì un...
Valore Acqua, un progetto di rigenerazione delle risorse idriche
24 Luglio 2026L’Italia è oggi un Paese esposto allo stress idrico e tra i maggiori consumatori di acqua in Europa. Una situazione aggravata dagli effetti del cambiamento climatico, che negli ultimi decenni ha...
Packaging ortofrutta: un servizio di assistenza tecnica
13 Luglio 2026In vista dell'entrata in vigore delle prime disposizioni del Regolamento europeo sugli imballaggi e sui rifiuti di imballaggio (Packaging and Packaging Waste Regulation), il Consorzio Bestack ha...
Dalterfood Group si consolida nei mercati europei
10 Luglio 2026Risultati importanti in termini di fatturato, volumi e redditività per il gruppo emiliano attivo nel settore lattiero-caseario. Il primo semestre 2026 si è aperto sotto i migliori auspici con...
Nuovo impianto fotovoltaico per Casa Optima
09 Luglio 2026Con questo intervento l’azienda rafforza il sito di San Clemente e porta l’autoproduzione elettrica a superare il 25% del fabbisogno totale. Realizzati investimenti anche sulla capacità produttiva.
Acqua potabile: i laboratori partner strategici per le aziende
06 Luglio 2026Con il D.Lgs. 102/2025 arrivano i nuovi obblighi operativi: tolleranza zero sui PFAS, monitoraggio del TFA e prevenzione della Legionella. In questo scenario, i laboratori accreditati svolgono...
Lago: obiettivo crescita a doppia cifra
06 Luglio 2026L’azienda dolciaria ha chiuso il 2025 a 115 milioni di euro (+5%) e investe più di 13 milioni nel biennio 2025-2026 per sostenere lo sviluppo internazionale. L’export pesa il 55% del fatturato con...
Gestione efficiente dell'ossigeno nell'acquacoltura
02 Luglio 2026Linde sviluppa soluzioni integrate per l'acquacoltura che includono sistemi per lo stoccaggio criogenico dell'ossigeno liquido e tecnologie avanzate di dissoluzione, progettate specificamente per...
Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore
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Professione Tecnologo Alimentare
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Professione cardine per l'agro-alimentare
Abbiamo parlato con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...
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Food delivery: un trend emergente
Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...
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Lo spreco alimentare
Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...
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Good design thinking
Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...
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Il Tecnologo Alimentare
Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...
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In principio fu l’igiene
La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...
Dalle Aziende
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Il caldo mette alla prova la logistica alimentare
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