Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari
Ordini Regionali
Sicurezza & Qualità - latest news
Acque trattate nei bar e ristoranti, irregolare uno su due
09 Settembre 2026Controlli dei Nas sull’imbottigliamento e la somministrazione di acque trattate: 272 ispezioni in tutta Italia, 147 non conformità e sanzioni per circa 175 mila euro. Sequestrati 2 mila litri di...
I benefici dei lieviti del kefir per la salute
06 Settembre 2026Pubblicati i risultati di uno studio dell'Università di Firenze sulla bevanda originaria del Caucaso. Sono stati evidenziati e spiegati i meccanismi che agiscono nel riportare l’equilibrio nel...
Il Pest Risk Assessment negli audit BRCGS e IFS
24 Agosto 2026Un servizio di consulenza in ambito agroalimentare dovrebbe essere considerato a tutti gli effetti un investimento strategico, finalizzato al miglioramento continuo dei processi produttivi, alla...
Analisi tecnica e prospettive del Sistema RASFF
17 Agosto 2026Un esame approfondito della Relazione annuale del Ministero della Salute sulle non conformità. Dal record storico di segnalazioni ai nuovi protocolli per i REPFED e i focolai da Salmonella: una...
L’evoluzione della qualità della dieta italiana
10 Agosto 2026Gli indicatori di aderenza alle linee guida nutrizionali rappresentano strumenti fondamentali per analizzare i modelli alimentari e il loro impatto sulla salute pubblica e sulla sostenibilità...
Infestazioni e squilibri ambientali
26 Luglio 2026Le variazioni climatiche e gli squilibri ambientali possono generare pullulazioni improvvise di insetti. Un caso eclatante si è verificato in Toscana, dove nuvole di chironomidi hanno invaso...
Infestazioni oltre i magazzini
19 Luglio 2026Gli insetti delle derrate a volte sono in grado di infestare anche ambienti che nulla hanno a che fare con lo stoccaggio di prodotti alimentari. Questo caso dimostra come le criticità non derivino...
Le sfide per ridurre il sale negli alimenti trasformati
17 Luglio 2026È possibile sostituire il sale sodico con altri tipi di sale o le spezie, ma il sale svolge anche una funzione tecnologica non secondaria nei processi alimentari: esaminiamo vantaggi e criticità per...
Dalle aziende - In evidenza
La digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualità alimentare
14 Settembre 2026Due novità importanti per P101 SGR, player di riferimento del venture capital italiano con focus internazionale: ha guidato un round di investimento da 5,2 milioni di euro in Biorsaf, leader nella...
Tecnologia GF per un controllo termico ottimale
12 Settembre 2026La soluzione preisolata COOL-FIT punta ad assicurare precisione termica, affidabilità e sostenibilità. Un progetto della società del Gruppo Georg Fischer: l'innovazione nel trasporto dei fluidi per...
L’importanza di una buona chiusura del vino
10 Settembre 2026La scelta della chiusura gioca un ruolo importante nelle caratteristiche del prodotto. Lo confermano anche i risultati di uno studio quinquennale dell’Università degli Studi di Udine per conto di...
BUBBLE Bev: sostenibilità e aumento della capacità produttiva
06 Settembre 2026L’azienda piemontese di co-manufacturing e produzione conto terzi di bevande su misura segnala i buoni risultati, con un fatturato che arriva a sfiorare i 7,4 milioni di euro, frutto anche di un...
Il caldo mette alla prova la logistica alimentare
31 Luglio 2026La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari di edilizia e agricoltura. Le ondate di calore non rappresentano più un evento eccezionale, bensì un...
Attualità - latest news
Agricoltura italiana, vent’anni di trasformazioni
17 Settembre 2026Meno superfici dedicate ad alcune colture tradizionali, produzioni in calo e una crescente dipendenza dalle importazioni, ma anche una forte specializzazione in alcune filiere. È il quadro...
Il sale di aspartame-acesulfame (E 962) è sicuro
14 Settembre 2026EFSA ha completato la nuova valutazione dell'additivo alimentare sale di aspartame-acesulfame (E 962) e ha concluso che il suo uso non solleva problemi di sicurezza. Gli esperti raccomandano di...
Marchi e prodotti DOP: un caso emblematico
13 Settembre 2026Una sentenza del tribunale dell’UE (Ottava Sezione ampliata) nella causa T-239/23, ha fatto emergere interessanti indicazioni sull’uso dei marchi individuali su prodotti DOP e IGP.
Rinnovo della partnership di Qualivita e dei Consorzi di Tutela con McDonald’s
12 Settembre 2026La collaborazione ha già portato oltre 64 milioni di panini venduti. Pecorino Romano DOP e Grana Padano DOP protagonisti di edue nuove proposte.
Rinnovato il Consiglio Nazionale OTAN. Mongiello rieletta Presidente.
09 Settembre 2026Un passaggio importante per una professione sempre più coinvolta nelle sfide che interessano il sistema alimentare, dalla sicurezza alla sostenibilità, dall’innovazione alla formazione delle nuove...
Cialde e capsule in crescita: boom di quelle in carta
08 Settembre 2026Il mercato italiano delle cialde e capsule per caffè ha raggiunto nel 2025 un fatturato di 1,58 miliardi di euro, in crescita dell’11,2% rispetto all’anno precedente. La crescita, secondo l’edizione...
Torna la Cena dei Mille della Parma Food Valley
07 Settembre 2026Un appuntamento sempre più internazionale, a conferma degli ottimi risultati sui mercati esteri dei prodotti italiani delle sei filiere simbolo del territorio. Un’unica grande tavolata da 400...
Bilancio positivo per la missione MASAF a Expo Seafood Asia
07 Settembre 2026Già oggi l'Asia assorbe il 72% del consumo mondiale di prodotti ittici e Singapore, che importa il 90% del suo fabbisogno alimentare, rappresenta la porta d'accesso e di ri-esportazione privilegiata...
Pubblicato il bando MASAF per i Consorzi di tutela
07 Settembre 2026Contributi 2026 per la valorizzazione e la salvaguardia delle produzioni DOP e IGP: stanziate risorse per oltre 3 milioni di euro. Domande entro il 23 settembre 2026.
Parmigiano Reggiano DOP alla Fiera Millenaria
05 Settembre 2026Il Consorzio del Parmigiano Reggiano è sponsor della Fiera Millenaria, una tra le più longeve e antiche manifestazioni dell'agroalimentare nazionale (si svolge dal 1490), a cui partecipano oltre 200...
Tecnologie - latest news
Tecnologie - latest news
Imballaggi alimentare con bionanocompositi, una revisione
17 Settembre 2026Dalla fabbricazione alle applicazioni di imballaggio alimentare, il settore è in grande trasformazione. Un approfondimento sui bionanocompositi a base di polisaccaridi e proteine utilizzati come...
Zootecnia italiana, meno capi ma più latte
17 Settembre 2026Meno animali negli allevamenti, una forte riduzione della produzione di carni rosse e, al contrario, una crescita significativa della raccolta di latte. È la trasformazione della zootecnia italiana...
Focus sulla sostenibilità energetica nella stagionatura
16 Settembre 2026In particolare, per i formaggi tradizionali rappresenta una delle fasi più energivore dell’intero processo produttivo, a causa della necessità di mantenere condizioni ambientali rigorosamente...
Gelato italiano, bene in Italia e all’estero
15 Settembre 2026I dati dell'estate italiana del gelato confermano l’importanza del comparto. Per Claudio Pica, segretario generale AIG Associazione Italiana Gelatieri, l’aumento medio dei consumi di gelato, a...
Latte, prezzi in rialzo e mercato a due velocità
15 Settembre 2026Ad agosto i prezzi dei principali prodotti ottenuti dalla lavorazione del latte nell’Unione europea hanno registrato aumenti, mentre la produzione comunitaria comincia a mostrare i primi segnali di...
Il lievito si adatta all’ambiente lattiero-caseario
11 Settembre 2026Uno studio dell’Università di Torino ha analizzato 10 ceppi di Saccharomyces cerevisiae isolati da formaggi di capra tradizionali in Tagikistan e ha rivelato come i microrganismi possano adattarsi e...
Nuovi progressi nella rilevazione della vitalità degli agenti patogeni
10 Settembre 2026Un interessante e utile studio che offre un riepilogo di ciascun tipo di pratica di rilevamento della vitalità, compresi i principi, le fasi operative e le applicazioni nei prodotti...
Pomodoro e patate, il clima condiziona i mercati
09 Settembre 2026La campagna del pomodoro da industria entra nella fase finale con una produzione italiana attesa in crescita, ma ancora condizionata dall’andamento meteorologico. Per le patate, invece, caldo e...
Dalle aziende - In evidenza
La digitalizzazione dei processi di sicurezza e qualità alimentare
14 Settembre 2026Due novità importanti per P101 SGR, player di riferimento del venture capital italiano con focus internazionale: ha guidato un round di investimento da 5,2 milioni di euro in Biorsaf, leader nella...
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12 Settembre 2026La soluzione preisolata COOL-FIT punta ad assicurare precisione termica, affidabilità e sostenibilità. Un progetto della società del Gruppo Georg Fischer: l'innovazione nel trasporto dei fluidi per...
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10 Settembre 2026La scelta della chiusura gioca un ruolo importante nelle caratteristiche del prodotto. Lo confermano anche i risultati di uno studio quinquennale dell’Università degli Studi di Udine per conto di...
BUBBLE Bev: sostenibilità e aumento della capacità produttiva
06 Settembre 2026L’azienda piemontese di co-manufacturing e produzione conto terzi di bevande su misura segnala i buoni risultati, con un fatturato che arriva a sfiorare i 7,4 milioni di euro, frutto anche di un...
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31 Luglio 2026La logistica è tra i settori maggiormente esposti agli effetti del cambiamento climatico, al pari di edilizia e agricoltura. Le ondate di calore non rappresentano più un evento eccezionale, bensì un...
Valore Acqua, un progetto di rigenerazione delle risorse idriche
24 Luglio 2026L’Italia è oggi un Paese esposto allo stress idrico e tra i maggiori consumatori di acqua in Europa. Una situazione aggravata dagli effetti del cambiamento climatico, che negli ultimi decenni ha...
Packaging ortofrutta: un servizio di assistenza tecnica
13 Luglio 2026In vista dell'entrata in vigore delle prime disposizioni del Regolamento europeo sugli imballaggi e sui rifiuti di imballaggio (Packaging and Packaging Waste Regulation), il Consorzio Bestack ha...
Dalterfood Group si consolida nei mercati europei
10 Luglio 2026Risultati importanti in termini di fatturato, volumi e redditività per il gruppo emiliano attivo nel settore lattiero-caseario. Il primo semestre 2026 si è aperto sotto i migliori auspici con...
Attualità, normativa e tecnologia in pillole, per non perdersi le novità del settore
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Professione Tecnologo Alimentare
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Professione cardine per l'agro-alimentare
Abbiamo parlato con Serena Pironi, Past segretario del Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi...
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Food delivery: un trend emergente
Abbiamo chiesto a Valerio Sarti, tecnologo alimentare e consulente aziendale per Viesse Consulting...
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Lo spreco alimentare
Il 5 febbraio scorso è stata la giornata contro lo spreco alimentare e proprio per sottolineare...
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Good design thinking
Innovazione, creatività, sostenibilità sono termini che ormai da tempo hanno assunto un ruolo...
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Il Tecnologo Alimentare
Il Tecnologo Alimentare (TA) regolarmente iscritto all'Ordine riveste ufficialmente il ruolo di...
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In principio fu l’igiene
La parola Igiene, per noi Tecnologi Alimentari, è un termine fondamentale che senza minimo dubbio...
Dalle Aziende
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