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  • Fake news alimentari: tecnologi in campo per fare chiarezza

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  • Focus sugli enzimi utilizzati nei formaggi caprini

    Oggi sono disponibili diversi tipi di coagulanti, con diversa origine e variabilità delle proteasi per la coagulazione del latte. In questo articolo viene presentato lo stato dell’arte di questi

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  • Focus sul biopolimero per la conservazione di frutta e verdura

    Sebbene la conservazione a freddo sia utile per mantenere la qualità di alcuni frutti e verdure, diversi fattori (fluttuazioni di temperatura e umidità, afflusso di calore, velocità dell’aria,

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  • Focus sul Regolamento EUDR sulla Deforestazione

    Le filiere di bovini, cacao, caffè, palma da olio, gomma, legno, soia sono in fermento per la prossima applicazione del Reg. UE 1115/2023 sulla deforestazione (EUDR European Deforestation

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    Negli Anni 40 e 50 del secolo scorso l’alimentazione – in generale – badava prima a riempire le pance vuote e, solo in un secondo tempo, alle parole. Negli Anni 60 e 70 con la disponibilità delle

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  • Gli effetti del campo elettrico pulsato sull’olio di oliva vergine

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    Pastorizzazione non termica del latte mediante gli elettrodi allungati a campo elettrico moderato (EEMEF): analisi chimica e sensoriale durante la conservazione a freddo e determinazione della

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  • Greenwashing, operative le nuove pratiche scorrette

    La nuove regolamentazionesono applicabili dal 27 settembre. Scatta la black list definita dalla Direttiva UE 825/2024 e recepita in Italia con il D.Lgs. 20 febbraio 2026, n. 30 sulla

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  • Greenwashing: la direttiva sulle black list

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