Parmigiano Reggiano, cresce la produzione della certificazione “Prodotto di Montagna”
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Il Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto DOP ottenuto in montagna. Lo confermano i nuovi dati forniti dal Consorzio in occasione della conferenza stampa di presentazione della 58a Fiera del Parmigiano Reggiano a Casina (2-5 agosto): nel 2023 la produzione degli 83 caseifici di montagna della DOP ha superato le 861.000 forme, con un aumento del +11% rispetto al 2016, anno in cui è stata inaugurata la politica del Consorzio di rilancio e valorizzazione della produzione di montagna.
Birra e turismo, produzioni locali e sostenibilità elementi chiave per la crescita
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La birra è un vero e proprio simbolo della cultura estiva italiana: favorisce il turismo enogastronomico, promuove l’interesse per le tradizioni locali e crea momenti di socialità e condivisione.
Le etichette intelligenti possono ridurre gli sprechi alimentari
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Uno studio sulla disponibilità dei consumatori a pagare per la durata di conservazione del latte pastorizzato ad alta temperatura e in breve tempo e sulle conseguenti implicazioni per l’etichettatura intelligente e la riduzione degli sprechi alimentari.
AlimentiPiù, torna il convegno di Scienza e Tecnologia alimentare
Alla sua terza edizione, torna il convegno digitale AlimentiPiù 2024, la tre giorni di eventi dedicati alla Scienza e alla Tecnologia Alimentare, dalle materie prime al consumo, divenuto appuntamento fondamentale per professionisti, aziende e stakeholder, per confrontarsi sul futuro di un mercato in continua evoluzione, con la partecipazione dei massimi esperti in ambito accademico, istituzionale e associativo.
Dal 24 al 26 Settembre AlimentiPiù porterà in tavola tematiche economiche, scientifiche, tecnologiche, della sostenibilità, delle produzioni, con particolare attenzione alle innovazioni del settore agroalimentare. L’evento si svolgerà in 3 giorni, suddivisi in 12 sessioni e con la partecipazione di oltre 50 relatori.
Sinonimi e contrari da usare con accortezza
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- L’editoriale
Adulterazione alimentare? Sofisticazione, contraffazione o alterazione? Nel comparto alimentare spesso si parla o si scrive di adulterazioni, sofisticazioni, contraffazioni e alterazioni, come se i termini fossero sinonimi.
Una revisione degli effetti della lavorazione ad alta pressione
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Le crescenti tendenze dei consumatori verso alimenti sicuri con lavorazione zero o minima hanno stimolato l’utilizzo di tecnologie di trattamento non termico. L’adattamento delle metodologie di pretrattamento e lavorazione non termiche si è dimostrato molto efficace nel prolungare la durata di conservazione e nel migliorare la qualità e la sicurezza del prodotto.
Il Cavolfiore della Piana del Sele è IGP. Sono 327 le DOP, IGP e STG italiane
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- Vegetali e conserve
L'Italia ottiene un nuovo riconoscimento di Indicazioni Geografiche Protette. La Commissione europea ha pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea serie L il riconoscimento della IGP per il "Cavolfiore della Piana del Sele" (IGP), un prodotto tipico il cui riconoscimento consentirà di salvaguardarne il prestigio e la qualità sui mercati nazionali ed europei.
La sostenibilità per vincere le sfide mondiali
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- Sostenibilità & Energia
Cambiamenti climatici che causano fenomeni meteorologici estremi, guerre in Medio Oriente e in Ucraina che impattano la logistica di import-export e infine la piaga del caporalato che è tornata in primo piano: sono alcune delle principali sfide emerse nell’ultimo periodo sul fronte della sicurezza alimentare a livello mondiale.
La matrice lattiero-casearia di latte, yogurt e formaggio
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Al giorno d’oggi, la ricerca nutrizionale si concentra sull’impatto olistico degli alimenti integrali sulla salute. Ciò implica il riconoscimento che l’impatto di un alimento è modellato dall’interazione dei suoi componenti e della sua struttura, andando oltre la somma dei suoi singoli nutrienti (cioè l’effetto matrice alimentare).
Sano, sostenibile, quasi estinto!
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- L’editoriale
Secondo un report di una nota società di servizi alle imprese, Deloitte, the Conscious consumer, 2021, salute e sostenibilità rappresentano criteri sempre più strategici nelle scelte alimentari dei consumatori. Oggi, infatti, la maggior parte di noi è diventata – teoricamente – più attenta all’impatto dell’alimentazione sulla propria salute, prediligendo cibi più salutari, possibilmente del territorio e preparati a livello domestico.
Un metodo non invasivo per rilevare la freschezza del latte confezionato
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Il latte rimane fresco solo per pochi giorni o mesi, a seconda delle condizioni di conservazione, della tecnica di lavorazione e del confezionamento. A causa del deterioramento di questo alimento prima del punto vendita o dopo aver raggiunto il consumatore, ogni anno ne viene sprecata un’enorme quantità.
