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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Il settore lattiero-caseario è molto energivoro. Per questo, sempre più aziende si adoperano per trovare sistemi di efficientamento energetico e per essere sempre più autosufficienti

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Vegetali e conserve

L’OI Pomodoro da Industria Nord Italia – l’organizzazione interprofessionale che associa il 100% delle Organizzazioni dei Produttori (OP) e delle industrie di trasformazione del pomodoro del Bacino Nord, il più grande distretto europeo per la produzione e la lavorazione del pomodoro da industria, si prepara alla campagna del prossimo anno.

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Tecnologie
Sostenibilità & Energia

Ottimizzazione della manipolazione dei campioni alimentari e del riconoscimento dei pattern di posizionamento con un algoritmo di rilevamento degli oggetti chiamato YOLO.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Il prezzo elevato, le abitudini alimentari, le questioni etiche e religiose hanno incoraggiato lo sviluppo di agenti coagulanti del latte alternativi al caglio animale, come i coagulanti microbici o di derivazione vegetale.

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Tecnologie
Packaging & Tracciabilità

Un’importante novità segnalata dall’Istituto per la Promozione delle Plastiche da Riciclo. La nuova edizione del regolamento della certificazione riconosce la possibilità volontaria di adottare strumenti digitali per la tracciabilità.

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Tecnologie
Carni e derivati

Il Consorzio Affumicatori Maestri Italiani racconta la storia del prodotto diventato simbolo delle feste ma che occupa un ruolo importante nell’alimentazione degli italiani durante tutto l’anno.

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Food Safety
Sicurezza&Qualità

Il microbiota del latte vaccino ha ricevuto crescente attenzione negli ultimi anni, non solo per la sua importanza per la salute umana, ma anche per il suo effetto sulla qualità e sulle proprietà tecnologiche del latte.

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Bevande

Il traguardo è spinto dalla domanda italiana. L’Osservatorio del Vino UIV-Ismea segnala che sono più di 360 milioni le bottiglie dedicate alle feste mentre l’export è stabile.

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Lattiero-caseario

I prodotti lattiero-caseari probiotici hanno guadagnato popolarità grazie al loro potenziale di miglioramento della salute generale. Questi prodotti contengono batteri vivi, come i batteri dell’acido lattico (LAB), che aiutano a migliorare l’omeostasi intestinale e potenziano le prestazioni del sistema immunitario.

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Tecnologie
Vegetali e conserve

Il campo elettrico pulsato (PEF) è una tecnica innovativa utilizzata per facilitare l’estrazione degli oli vegetali. Finora non sono state condotte ricerche sugli effetti del PEF sulla qualità dell’olio vergine di oliva (VOO) e sull’attività antiossidante.

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Tecnologie
Lattiero-caseario

Il Consorzio prevede un importante investimento sul fronte delle azioni di marketing e comunicazione per le quali sono stati stanziati 43,84 milioni di euro con attenzione non solo all’Italia ma anche ai mercati esteri.