Il San Daniele DOP cresce del 6% sui mercati internazionali
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
Sono in particolare Stati Uniti (+20%) e Germania (+15%) a trainare l’espansione ma aumenta in generale il peso dei Paesi extra UE e si rafforza il posizionamento globale del Prosciutto.
Uso degli idrocolloidi nello yogurt: progressi e sfide
- Dettagli
- Tecnologie
- Lattiero-caseario
Gli idrocolloidi, in quanto miglioratori di qualità negli alimenti, presentano caratteristiche funzionali insostituibili, soprattutto nella produzione di yogurt.
Preoccupazione per la resistenza agli antimicrobici
Una nuova relazione congiunta di EFSA e ECDC segnala che la resistenza agli antimicrobici (AMR) nei batteri di origine alimentare come Salmonella e Campylobacter resta fonte di preoccupazione per la salute pubblica in Europa.
Due prospettive diverse per Zampone e Cotechino di Modena IGP
- Dettagli
- Tecnologie
- Carni e derivati
Sono sempre più evidenti le differenze identitarie dei due prodotti, da qui l’esigenza di strategie di sviluppo differenziate per meglio affrontare le sfide del mercato.
Ribassi per il riso, problemi di scorte per il Cacao
- Dettagli
- Tecnologie
- Pasta e prodotti da forno
Areté, un'azienda specializzata nell'analisi e previsione dei mercati agroalimentari che ha diffuso recentemente interessanti dati su olio di oliva, uova e pomodoro, ha comunicato questa volta informazioni altrettanto utili su altri due prodotti: cacao e riso.
Filiera ittica, scatta la tracciabilità digitale
Dal 10 gennaio sono entrate nella fase operativa le principali disposizioni del Regolamento (UE) 2023/2842: filiera ittica digitalizzata, controlli più stringenti e nuovi obblighi per gli operatori.
Dolcificanti: sucralosio sicuro se utilizzato correttamente
- Dettagli
- Attualità
- Salute & Nutrizione
EFSA ha diffuso un report che conferma l’utilizzo se si seguono le modalità già attualmente autorizzate. Non è invece confermata la sicurezza nel caso di un più ampio uso. la questione delle alte temperature.
Focus sulla birra nel fuori casa: consumi e socialità
- Dettagli
- Tecnologie
- Bevande
La nuova edizione del Centro Informazione Birra (CIB) di AssoBirra, realizzata in collaborazione con Ipsos Doxa e presentata a Beer&Food Attraction 2026 analizza in profondità l’evoluzione dei consumi di birra nel canale fuori casa.
Nel carrello della spesa vincono i prodotti italiani
Quanto conta il fatto che un prodotto sia italiano nel momento dell’acquisto? Molto secondo i più recenti dati dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy. Bene i prodotti a marchio DOP.
Prosciutto di San Daniele DOP: formazione e sostenibilità
- Dettagli
- Pages
Il Consorzio spiega come questo valore sia condiviso non solo nel significato di tutela ambientale, ma anche e soprattutto come sostenibilità sociale ed economica, con al centro le persone e il territorio.
Pomodori: servono regole contro le importazioni di prodotti a basso costo
- Dettagli
- Tecnologie
- Vegetali e conserve
L’ANICAV, che raggruppa le aziende del settore, chiede misure contro la messa in commercio di derivati del pomodoro a basso costo provenienti da Paesi che producono sotto le soglie minime di sostenibilità ambientale e sociale.
